Mes notes
Une terrine délicieuse, une entrée parfaite ou un repas léger. La sauce se déguste à la cuillère! Mais attention, ne pas oublier le temps de refroidissement - à préparer la veille.
La terrine - pour 8 personnes
- 500 g d'épinards en branche (ou hachés) surgelé
- 400 g de jambon de Paris
- 400 g de jambon de Paris
- 5 oeufs
- 50 g de pignons de pin
- 1 petit bouquet d'herbes (aneth, estragon, persil plat...)
- 1 petit bouquet d'herbes (aneth, estragon, persil plat...)
- 1 pincée de noix muscade
- 1/2 cuil. à café de sucre
- 20 g de beurre
- 2 crackers
- sel, poivre
La sauce
- 2-3 yaourts
- 3 cuil. à café de fines herbes hachées
- 1 cuil. à soupe de moutarde douce
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Méthode
1. Décongeler les épinards dans une casserole, à feu doux. Quand il n'y a plus d'eau, ajouter la muscade, les herbes ciselées et le sucre.
2. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Beurrer un moule à cake, recouvrir les parois et le fond de crackers en poudre.
3. Couper 150 g de jambon en petits morceaux, hacher le reste. Mélanger tout le jambon avec les épinards et les oeufs battus. Ajouter la moitié des pignons, saler, poivrer et bien remuer.
4. Verser la préparation dans le moule, et enfourner 45min au bain-marie. Laisser refroidir, couvrir et mettre 4h au frais (pour bien raffermir la terrine).
Au service
1. Démouler la terrine et préparer la sauce: mélanger la moutarde et l'huile, y ajouter les yaourts, puis les herbes.
2. Faire griller le reste des pignons à blanc dans une poêle. Les laisser refroidir, puis disperser sur la terrine.
