Mes notes
Ne pas cuire trop longtemps - ce gâteau est délicieux quand il est bien fondant. Merci Lauriane!
Les ingrédients - pour 6 personnes
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 60 g de farine
- 3 œufs entiers
Méthode
1. Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu, le beurre fondu, le sucre, la farine. Ajouter les oeufs.
2. Faire cuire dans un plat entre 10 et 20 min à 180°. Le gâteau doit être bien fondant.
mercredi 22 mai 2013
mardi 21 mai 2013
Salade radis-concombre-roquette
Mes notes
Salade fraîche pour l'été, entrée ou plat!
Les ingrédients - pour 4 personnes
- 1 botte de radis
- 1 concombre
- 2-3 poignées de roquette
- 1 botte de ciboulette
- 2 cas de crème liquide
- 3 cas de jus de citron
- 1 cas d'huile d'olive
Méthode
1. Peler le concombre, le tranchre en deux dans la longueuer et retorer els pépins avec une grande cuillère. Détailler en petit dés, et placer dans une passoire. Saler généreusement et alisser dégorger.
2. Préparer les radis: les tailler en tranches pour des petits radis, faire des dé avec des radis plus gros.
3. Laver et essorer la roquette, et placer dans un grand saladier avec le co,combre te les radis.
4. Laver et essuyer la ciboulette, puis ciseler dans le saladier.
5. Dans un bol, mélanger la crème liquide, l'huile, le jus de citron. Saler et poivrer généreusement. Ajouter la sauce à la salade.
Se déguste très frais.
Salade fraîche pour l'été, entrée ou plat!
Les ingrédients - pour 4 personnes
- 1 botte de radis
- 1 concombre
- 2-3 poignées de roquette
- 1 botte de ciboulette
- 2 cas de crème liquide
- 3 cas de jus de citron
- 1 cas d'huile d'olive
Méthode
1. Peler le concombre, le tranchre en deux dans la longueuer et retorer els pépins avec une grande cuillère. Détailler en petit dés, et placer dans une passoire. Saler généreusement et alisser dégorger.
2. Préparer les radis: les tailler en tranches pour des petits radis, faire des dé avec des radis plus gros.
3. Laver et essorer la roquette, et placer dans un grand saladier avec le co,combre te les radis.
4. Laver et essuyer la ciboulette, puis ciseler dans le saladier.
5. Dans un bol, mélanger la crème liquide, l'huile, le jus de citron. Saler et poivrer généreusement. Ajouter la sauce à la salade.
Se déguste très frais.
mercredi 15 mai 2013
Poêlée Méditerranéenne
Mes notes
Délicieuse recette de Mamoune, finalement assez peu de préparation - un peu de découpage, et tout dans la poêle!
Les ingrédients - pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 poivron (ou mélange de poivron Picard)
- huile d'olive
Méthode
1. Faire dorer les oignons avec un fond d'huile d'olive dans une grande poêle.
2. Pendant ce temps, trancher en rondelles les courgettes, l'aubergine, et détailler en lanières les poivrons. Recouper les morceaux d'aubergines pour obtenir un mélange assez homogène.
3. Quand les oignons sont dorés, ajouter les poivrons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien tendres.
4. Ajouter ensuite les courgettes et aubergines: poêler a feu très vif, en remuant constamment.
5. Assaisoner quand tous les légumes sont cuits. Se déguste chaud comme froid.
Délicieuse recette de Mamoune, finalement assez peu de préparation - un peu de découpage, et tout dans la poêle!
Les ingrédients - pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 poivron (ou mélange de poivron Picard)
- huile d'olive
Méthode
1. Faire dorer les oignons avec un fond d'huile d'olive dans une grande poêle.
2. Pendant ce temps, trancher en rondelles les courgettes, l'aubergine, et détailler en lanières les poivrons. Recouper les morceaux d'aubergines pour obtenir un mélange assez homogène.
3. Quand les oignons sont dorés, ajouter les poivrons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien tendres.
4. Ajouter ensuite les courgettes et aubergines: poêler a feu très vif, en remuant constamment.
5. Assaisoner quand tous les légumes sont cuits. Se déguste chaud comme froid.
vendredi 21 décembre 2012
Salade de lentilles
Mes notes
Une petite salade classique chez les Arnauld!
Ingrédients - pour 8 personnes
- 500g de lentilles vertes
- 1 paquet de lardons
- 1 chèvre frais (type Petit Billy)
- vinaigrette (un trait de vinaigre, moutarde, huile d'olive)
Méthode
1. Cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Laisser refroidir totalement.
2. Assaisonner la salade avec la vinaigrette et y ajouter le chèvre frais, bien incorporer.
3. Faire griller les lardons dans une poêle, et les ajouter à la salade.
4. Assaisonner et servir bien frais.
Une petite salade classique chez les Arnauld!
Ingrédients - pour 8 personnes
- 500g de lentilles vertes
- 1 paquet de lardons
- 1 chèvre frais (type Petit Billy)
- vinaigrette (un trait de vinaigre, moutarde, huile d'olive)
Méthode
1. Cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Laisser refroidir totalement.
2. Assaisonner la salade avec la vinaigrette et y ajouter le chèvre frais, bien incorporer.
3. Faire griller les lardons dans une poêle, et les ajouter à la salade.
4. Assaisonner et servir bien frais.
Tarte aux endives
Mes notes
Tarte délicieuse, qui nécessite très peu d'étapes - parfaite pour les soirées de semaine chargées! Recette par Emma
Mes ingrédients - pour 6 personnes
- 5 endives
- 1 paquet de saumon fumé
- 1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée)
- crème liquide
- 1 cas d'huile d'olive
Méthode
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, et y ajouter les endives tranchées en lanières. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les endives soient très tendres.
2. Dans une pâte à tarte, disposer les tranches de saumon fumé, et recouvrir avec les endives. Recouvrir toute la tarte.
3. Ajouter un fin filet de crème liquide, et mettre la tarte au four à 180°, chaleur tournante.
4. Déguster chaude ou froide, en saupoudrant d'une pincée de fleur de sel.
Tarte délicieuse, qui nécessite très peu d'étapes - parfaite pour les soirées de semaine chargées! Recette par Emma
Mes ingrédients - pour 6 personnes
- 5 endives
- 1 paquet de saumon fumé
- 1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée)
- crème liquide
- 1 cas d'huile d'olive
Méthode
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, et y ajouter les endives tranchées en lanières. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les endives soient très tendres.
2. Dans une pâte à tarte, disposer les tranches de saumon fumé, et recouvrir avec les endives. Recouvrir toute la tarte.
3. Ajouter un fin filet de crème liquide, et mettre la tarte au four à 180°, chaleur tournante.
4. Déguster chaude ou froide, en saupoudrant d'une pincée de fleur de sel.
samedi 28 juillet 2012
Hummus à la coriandre
Mes notes
Les ingrédients, qui peuvent sembler étrange, se trouvent assez facilement dans le rayon "Epicerie du monde" du supermarché (et oui, même le supermarché de campagne!). Dès que les ingrédients sont rassemblés, et avec un peu de préparation, le hummus est près en quelques minutes. Délicieux, il accompagne parfaitement des petits toasts à l'apéritif, ou quelques crevettes pour en faire une entrée
Ingrédients - pour 6 personnes
- 300g pois chiches (secs ou en conserve si le temps manque)
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cas de cumin ou muscade
- 1 cas de jus de citron vert
- 1/2 cac de purée de piment
- 2 cas de nuoc mam
- 2 cas de coriandre ciselée
- 24 crevettes roses, cuites et décortiquées (facultatif)
Méthode
1. La veille, recouvrir 150 g de pois chiches secs d'eau, et laisser tremper toute une nuit.
2. Faire cuire à feu doux dans de l'eau bien salée, portée à ébullition, pendant deux heure les pois chiches égouttés, ou un peu plus pour un hummus plus lisse. Il faudra ajouter de l'eau régulièrement.
3. Laisser refroidir, puis placer dans le bol d'un robot-mixeur 300g de pois chiches, l'huile d'olive, et le cumin (ou la muscade). Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Dans un petit bol, verser le jus de citron, puis y mélanger la purée de piment. Ajouter le nuoc mam, mélanger, puis la coriandre. Bien mélanger.
5. Rajouter le mélange à la purée de pois chcihes, puis placer au frais jusqu'à dégistation.
Pour en faire une entrée, séparer le hummus en portions individuelles, et y ajouter les crevettes cuites et décortiquées.
Les ingrédients, qui peuvent sembler étrange, se trouvent assez facilement dans le rayon "Epicerie du monde" du supermarché (et oui, même le supermarché de campagne!). Dès que les ingrédients sont rassemblés, et avec un peu de préparation, le hummus est près en quelques minutes. Délicieux, il accompagne parfaitement des petits toasts à l'apéritif, ou quelques crevettes pour en faire une entrée
Ingrédients - pour 6 personnes
- 300g pois chiches (secs ou en conserve si le temps manque)
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cas de cumin ou muscade
- 1 cas de jus de citron vert
- 1/2 cac de purée de piment
- 2 cas de nuoc mam
- 2 cas de coriandre ciselée
- 24 crevettes roses, cuites et décortiquées (facultatif)
Méthode
1. La veille, recouvrir 150 g de pois chiches secs d'eau, et laisser tremper toute une nuit.
2. Faire cuire à feu doux dans de l'eau bien salée, portée à ébullition, pendant deux heure les pois chiches égouttés, ou un peu plus pour un hummus plus lisse. Il faudra ajouter de l'eau régulièrement.
3. Laisser refroidir, puis placer dans le bol d'un robot-mixeur 300g de pois chiches, l'huile d'olive, et le cumin (ou la muscade). Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Dans un petit bol, verser le jus de citron, puis y mélanger la purée de piment. Ajouter le nuoc mam, mélanger, puis la coriandre. Bien mélanger.
5. Rajouter le mélange à la purée de pois chcihes, puis placer au frais jusqu'à dégistation.
Pour en faire une entrée, séparer le hummus en portions individuelles, et y ajouter les crevettes cuites et décortiquées.
Caviar d'aubergines au citron
Mes notes
Délicieux sur des petits toasts ou des crackers à l'apéro, facile à préparer et bien frais pour les soirées d'été.
Ingrédients - pour 6 personnes
- 3-4 aubergines
- environ 2 cas jus de citron
- sel
Méthode
1. Préchauffer le four à 200° et mettre les aubergines à rôtir, jusqu'à ce qu'elles soient bien molles au toucher. Laisser refroidir.
2. Les ouvrir dans la longueur et retirer la pulpe en s'aidant d'une cuillère à soupe.
3. Dans un mixeur, mettre les aubergines, du jus de citron à souhait et saler légèrement.
4. Garder au frais jusqu'à dégustation.
Délicieux sur des petits toasts ou des crackers à l'apéro, facile à préparer et bien frais pour les soirées d'été.
Ingrédients - pour 6 personnes
- 3-4 aubergines
- environ 2 cas jus de citron
- sel
Méthode
1. Préchauffer le four à 200° et mettre les aubergines à rôtir, jusqu'à ce qu'elles soient bien molles au toucher. Laisser refroidir.
2. Les ouvrir dans la longueur et retirer la pulpe en s'aidant d'une cuillère à soupe.
3. Dans un mixeur, mettre les aubergines, du jus de citron à souhait et saler légèrement.
4. Garder au frais jusqu'à dégustation.
vendredi 27 juillet 2012
Pâte sablée
Mes notes
Une base dans notre cuisine, difficile de faire plus simple. Une pâte faite maison comme celle-ci rehausse toute tarte sucrée au niveau infiniment supérieur! La quantité de pâte permet de faire une tarte assez épaisse avec de quoi cuire quelques sablés en plus...
Ingrédients - pour 2 tartes fines ou 1 plus épaisse
- 250 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 125 g de beurre salé
- 1 œuf
Méthode
1. Dans un saladier (ou le bol d'un robot) mélanger tous les ingrédients. La préparation ressemblera à du sable - pétrir jusqu'à former une boule.
2. Envelopper dans du film alimentaire, et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
3. Au moment de l'utilisation, former 2 boules (pour 2 tartes) ou 1 seule. Étaler au rouleau sur un plan de travail bien fariné, puis transvaser délicatement dans un moule à tarte.
Les excédents peuvent être utilisés pour faire de délicieux sablés.
Une base dans notre cuisine, difficile de faire plus simple. Une pâte faite maison comme celle-ci rehausse toute tarte sucrée au niveau infiniment supérieur! La quantité de pâte permet de faire une tarte assez épaisse avec de quoi cuire quelques sablés en plus...
Ingrédients - pour 2 tartes fines ou 1 plus épaisse
- 250 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 125 g de beurre salé
- 1 œuf
Méthode
1. Dans un saladier (ou le bol d'un robot) mélanger tous les ingrédients. La préparation ressemblera à du sable - pétrir jusqu'à former une boule.
2. Envelopper dans du film alimentaire, et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
3. Au moment de l'utilisation, former 2 boules (pour 2 tartes) ou 1 seule. Étaler au rouleau sur un plan de travail bien fariné, puis transvaser délicatement dans un moule à tarte.
Les excédents peuvent être utilisés pour faire de délicieux sablés.
Tarte courgette-saumon
Mes notes
Une tarte d'été qui fait encore une fois briller l'association courgette-saumon. Se déguste froide ou chaude, facilement doublée et personnalisée.
Ingrédients - pour 5-6 personnes
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 pâte à tarte (brisée)
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 3 tranches de saumon
- épices: curry, muscade (facultatif)
Méthode
1. Laver et couper en rondelles les courgettes. Émincer l'oignon.
2. Dans une poêle, faire revenir à feu doux les courgettes et l'oignon avec 1 cas d'huile d'olive et un peu d'épices, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Dans un bol, battre les oeufs et ajouter un trait de crème liquide. Saler et poivrer.
4. Étaler la pâte et y mettre les légumes. Verser la préparation œuf-crème par-dessus, puis parsemer de morceaux de saumon - il faut qu'ils soient légèrement recouverts de liquide pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
5. Enfourner à 180° jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Asperges grillées au yaourt
Mes notes
Pour profiter de la (courte) saison des asperges, voilà une recette simple et légère, facilement décomposable en plusieurs étapes - la sauce est particulièrement délicieuse! En plat pour 2 à 3 personnes, ou en entrée pour plus...
Ingrédients - pour 2 personnes
- 1 botte d'asperges
- 1 cas d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 yaourt
- 2 cas de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1 cac de paprika
- 1/4 cac de sel
- 1 poignée d'amandes (blanchies)
- huile d'olive
- fleur de sel
Méthode
1. Blanchir les amandes: dans une casserole, les recouvrir d'eau, puis chauffer jusqu'à ébullition. Vider l'eau, étaler les amandes sur du papier absorbant et les sécher rapidement. Retirer la peau, bien
laisser sécher.
2. Préparer la sauce: mélanger le yaourt, la gousse d'ail hachée, le paprika, le sel.
3. Faire dorer les amandes à sec dans une poêle, puis les hacher grossièrement.
4. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Etaler les asperges, en deux couches si nécessaire. Laisser cuire pendant quelques minutes (3 pour des asperges fines, 5 pour des plus grosses).
5. Retirer le couvercle et monter le feu, assaisonner, et griller les asperges, en les retournant régulièrement pour faire dorer de tous les côtés (5 à 7 minutes).
6. Étaler au fond du plat une couche de sauce, puis disposer les asperges grillées, et parsemer d'amandes. Recouvrir avec le reste de sauce, une pincée de fleur de sel et un trait de jus de citron.
Pour profiter de la (courte) saison des asperges, voilà une recette simple et légère, facilement décomposable en plusieurs étapes - la sauce est particulièrement délicieuse! En plat pour 2 à 3 personnes, ou en entrée pour plus...
Ingrédients - pour 2 personnes
- 1 botte d'asperges
- 1 cas d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 yaourt
- 2 cas de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1 cac de paprika
- 1/4 cac de sel
- 1 poignée d'amandes (blanchies)
- huile d'olive
- fleur de sel
Méthode
1. Blanchir les amandes: dans une casserole, les recouvrir d'eau, puis chauffer jusqu'à ébullition. Vider l'eau, étaler les amandes sur du papier absorbant et les sécher rapidement. Retirer la peau, bien
laisser sécher.
2. Préparer la sauce: mélanger le yaourt, la gousse d'ail hachée, le paprika, le sel.
3. Faire dorer les amandes à sec dans une poêle, puis les hacher grossièrement.
4. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Etaler les asperges, en deux couches si nécessaire. Laisser cuire pendant quelques minutes (3 pour des asperges fines, 5 pour des plus grosses).
5. Retirer le couvercle et monter le feu, assaisonner, et griller les asperges, en les retournant régulièrement pour faire dorer de tous les côtés (5 à 7 minutes).
6. Étaler au fond du plat une couche de sauce, puis disposer les asperges grillées, et parsemer d'amandes. Recouvrir avec le reste de sauce, une pincée de fleur de sel et un trait de jus de citron.
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