Caviar d'aubergines au citron

Mes notes
Délicieux sur des petits toasts ou des crackers à l'apéro, facile à préparer et bien frais pour les soirées d'été.

Ingrédients - pour 6 personnes
- 3-4 aubergines
- environ 2 cas jus de citron
- sel

Méthode
1. Préchauffer le four à 200° et mettre les aubergines à rôtir, jusqu'à ce qu'elles soient bien molles au toucher. Laisser refroidir.
2. Les ouvrir dans la longueur et retirer la pulpe en s'aidant d'une cuillère à soupe.
3. Dans un mixeur, mettre les aubergines, du jus de citron à souhait et saler légèrement.
4. Garder au frais jusqu'à dégustation.