Risotto aux petits pois

Mes notes
Super risotto, parfait pour se lancer dans la cuisine italienne! Se congèle parfaitement. Plat pour fêter la San Marco (25 avril), aussi appelé Risi e bisi. Du livre Risotto.

Les ingrédients - pour 4 personnes
- 400 g de riz à risotto (Arborio, Vialone Nano)
- 1,5 l de bouillon (viande/légume)
- 1 kg de petits pois frais non écossés, ou 500 g de surgelés
- 60 g d'allumettes de lardon
- 2 oignons frais
- 2 cas d'huile d'olive
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 1 cas de persil haché

Méthode
1. Ecosser les petits pois (faire cuire les cosses dans le bouillon pour donner plus de goût). Préparer le bouillon.
2. Dans uen carsserole a fodn épais, faire revenir els oignons hachés et les lardons dans l'huile d'olive.
3. Après quelques minutes, ajouter les petits pois, puis une louche de bouillon. Bien mélanger.
4. Dès que l'ébullition a repris, ajouter le riz. Mélanger pendant 2 min pour bien l'impregner de l'aissaisonement.
5. Mouiller avec le bouillon et laisser cuire pendant 15-18 min, en rajoutant du bouillon quand le riz a presque tout absorbé.
6. Hors du feu, incorporer le persil, le beurre et le parmesan. Bien mélanger.