Chaussons épinard-thon-chèvre

Mes notes
Impro de restes, mais toujours du succès avec ce classique. On peut tout mettre dans des chaussons, alors ne rien laisser dépérir au fond du frigo!

Les ingrédients - 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 1 bol d'épinards (surgelés)
- 1/2 boîte de thon
- 100 g de fromage frais (type Petit Billy)

Méthode
1. Préchauffer le four à 200°, et préparer un plat avec du papier sulfurisé.
2. Dans un mixeur, mettre les épinards, le thon et le fromage. Mixer pour obtenir une farce homogène.
3. Dans une pâte brisée, découper des cercles d'environ 10 cm de diamètre. Ne pas laisser la pâte réchauffer et devenir collante! Étaler et découper les chutes de pâte jusqu'à épuisement.
4. Déposer au centre de chaque cercle 1-2 cac de farce. Déposer au pinceau un peu d'eau le long des bords, et sceller avec le pouce et l'index chaque chausson.
5. Déposer dans le plat et faire cuire pendant 30 min. Servir chaud. Les restes de farce peuvent faire de très bonnes tartines.
Pour en faire un apéritif, faire de plus petits chaussons.

Hummus à la coriandre

Mes notes
Les ingrédients, qui peuvent sembler étrange, se trouvent assez facilement dans le rayon "Epicerie du monde" du supermarché (et oui, même le supermarché de campagne!). Dès que les ingrédients sont rassemblés, et avec un peu de préparation, le hummus est près en quelques minutes. Délicieux, il accompagne parfaitement des petits toasts à l'apéritif, ou quelques crevettes pour en faire une entrée. Si plus de jus de citron (catastrophe!), on peut remplacé par une cas de vinaigre. Merci Mamoune!

Ingrédients - pour 6 personnes
 - 300g pois chiches (secs ou en conserve si le temps manque)
 - 10 cl d'huile d'olive
 - 1 cas de cumin (ou muscade)
 - 1 cas de jus de citron vert
 - 1/2 cac de purée de piment
 - 2 cas de nuoc mam
 - 2 cas de coriandre ciselée
 - 24 crevettes roses, cuites et décortiquées (facultatif)

Méthode
1. La veille, recouvrir 150 g de pois chiches secs d'eau, et laisser tremper toute une nuit.
2. Faire cuire à feu doux dans de l'eau bien salée, porter à ébullition, pendant deux heure les pois chiches égouttés, ou un peu plus pour un hummus plus lisse. Il faudra ajouter de l'eau régulièrement.
3. Laisser refroidir, puis placer dans le bol d'un robot-mixeur 300g de pois chiches, l'huile d'olive, et le cumin (ou la muscade). Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Si le mixeur n'est pas très puissant, mettre d'abord la moitié des pois chiche avec 5 cl d'huile d'olive et la muscade. Mixer une première fois, puis rajouter le reste et mixer de nouveau.
4. Dans un petit bol, verser le jus de citron, puis y mélanger la purée de piment. Ajouter le nuoc mam, mélanger, puis la coriandre. Bien mélanger.
5. Rajouter le mélange à la purée de pois chiches, puis placer au frais jusqu'à dégustation.
Pour en faire une entrée, séparer le hummus en portions individuelles, et y ajouter les crevettes cuites et décortiquées.

Caviar d'aubergines au citron

Mes notes
Délicieux sur des petits toasts ou des crackers à l'apéro, facile à préparer et bien frais pour les soirées d'été.

Ingrédients - pour 6 personnes
- 3-4 aubergines
- environ 2 cas jus de citron
- sel

Méthode
1. Préchauffer le four à 200° et mettre les aubergines à rôtir, jusqu'à ce qu'elles soient bien molles au toucher. Laisser refroidir.
2. Les ouvrir dans la longueur et retirer la pulpe en s'aidant d'une cuillère à soupe.
3. Dans un mixeur, mettre les aubergines, du jus de citron à souhait et saler légèrement.
4. Garder au frais jusqu'à dégustation.

Tomates cerises épicées

Mes notes
Petit apéritif d'été inventé par Emma, avec quelques fonds de placard tous simples!

Ingrédients - pour 8 personnes
- 2 barquettes de petites tomates
- 2 cas de fromage frais (type St-Morêt)
- 1/2 cac de Tabasco
- 1 gousse d'ail
- 3 brins de ciboulette

Méthode
1. Dans un bol, mélanger le fromage, le Tabasco, l'ail émincé et la ciboulette  hachée. Ajuster l'assaisonnement comme voulu.
2. Ouvrir et évider les tomates. Avec une poche à douille, farcir les tomates, et garnir de quelques morceaux de ciboulette supplémentaires.
3. Conserver au frais et servir.

Petits feuilletés

Mes notes
Super pour les apéros. Encore une recette de la soirée tapas du week-end de Pâques! A disposer joliment sur une aciette, avec quelques feuilles de salade pour la couleur. Merci Nathalie!

Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 1 Knacki
- Gouda / gruyère
- 1 oeuf

Méthode
1. Dérouler les pâtes feuilletées. Sur la première, étendre la (ou les) Knacki, puis enrouler la pâte autour afin de former un tortillon. Découper le rouleau en troçons d'environ 3 cm.
2. Découper la seconde en bandes d'environ 3 cm de largeur. Disposer un cube de fromage à une extrémité, et enrouler.
3. Badigeonner de jaune d'oeuf, et enfourner pendant 15 min à 180°C (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).

Chips chorizo

Mes notes
C'est génial pour l'apéro. Recette espagnole, pour vos soirées tapas (= apéro dinatoire). Je vous conseille un chorizo pas trop piquant, comme ça, les enfants pourront en manger!

Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre
- 1m50 de chorizo à cuire ("chistora")
- Cures-dents

Méthode
1. Couper les pommes de terres en rondelles (utiliser un mandoline pour plus de facilité). Les rondelles doivent être TRES fines.
2. Couper le chorizo en tronçons d'environ 3 cm, puis les envelopper dans une rondelle de pdt.
3. Piquer un cure-dent pour maintenir, et faire frire dans l'huile.

Palmier au fromage

Mes notes
Super apéro, tout le monde adore... Même ceux qui n'aiment pas le fromage! En plus, vous pouvez choisir les garnitures... Je vous conseille de faire deux pâtes, avec les deux mélanges différents, ça fera du choix. Merci Emma...

Ingrédients - 20 palmiers
- 1 pâte feuilletée

Garniture
- 30 g de roquefort
- 60 g de jambon
OU
- 1 crottin de chèvre (le fromage!)
- 2 tranches de saumon

Méthode
1. Couper le jambon et le roquefort, puis les mixer.
2. Dérouler la pâte et étaler le mélange dessus. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
3. Enrouler la pâte de chaque côté vers le centre pour faire un palmier.
4. Recouvrir de film plastique, et mettre au réfrigérateur (10 min) ou au congélateur (5 min).
5. Découper en tranches (environ 1 cm) pour faire des palmiers. Mettre sur un plaque recouverte de papier cuisson, et cuire 15 min.

Acras de morue

Mes notes
Super à l'apéro, même si c'est un peu long à préparer. Recette Guadeloupéenne - ça vient de chez moi!

Poisson - pour 5 personnes
- 250 g de morue dessalée

Pâte (500 g)
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 1 dl de lait
- 20 g de ciboulette
- 20 g de persil
- 30 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 petit piment
- quelques feuilles de thym
- sel
- levure chimique (facultatif)

Méthode
1. Hacher très finement l'oignon, le persil, la ciboulette, l'ail, le piment et le thym.
2. Mélanger progressivement la farine, le sel, les œufs et le lait, afin d'obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter le hachis d'aromates, et la levure chimique. Couvrir et laisser reposer au moins 2h au frais.
4. Faire cuire la morue 10 min à l'eau, puis l'émietter en l'incorporant à la pâte.
5. Faire frire les acras.