Gâteau roulé

Mes notes

A faire avec de la confiture de fraise, d'abricot, de myrtille, d'orange, de framboise (etc.) et au NUTELLA pour les gourmands!

Ingrédients

- 4 oeufs

- 110 g de sucre

- 50 g de farine

- beurre

- confiture/Nutella

Méthode

1. Préchauffer votre four, th. 6 (180°C). Beurrer très soigneusement, en insistant sur les bord, un plat très plat et rectangulaire (la plaque de cuisson du four si vous n'en avez pas).

2. Séparer deux oeufs. Mélanger dans un saladier les deux jaunes d'oeufs avec les deux oeufs entiers restants. Battre les oeufs en ajoutant 85 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la farine, recommencer à battre.

3. Dans le deuxième saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de cel, en ajoutant petit à petit les 25 g de sucre restant. Incorporer ce mélange à votre autre saladier avec une spatule en bois.

4. Verser votre préparation dans votre plat bien beurré et mettre le tout au four. Cuire dix minutes. Pendant la cuisson, mouiller un torchon propre, et bien l'essorer. Dégager votre plan de travail. Attention : ne pas ouvrir la porte du four, et ne rien mettre à cuire en même temps. Au bout des dix minutes, vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre de votre pâte; elle doit ressortir relativement sèche.

5. Sortir la plaque du four, et recouvrir du torchon. D'un geste rapide, retourner votre plaque, et démouler le gâteau. Vous avez maintenant votre pâte sur le torchon, à plat sur votre plan de travail.

6. Recouvrir la pâte de confiture. Rouler la gâteau délicatement. Envelopper dans le torchon humide, et conserver au réfrigérateur. Couper en tranches et déguster!

Terrine d'herbes au jambon

Mes notes

Une terrine délicieuse, une entrée parfaite ou un repas léger. La sauce se déguste à la cuillère! Mais attention, ne pas oublier le temps de refroidissement - à préparer la veille.

La terrine - pour 8 personnes

- 500 g d'épinards en branche (ou hachés) surgelé
- 400 g de jambon de Paris

- 5 oeufs

- 50 g de pignons de pin
- 1 petit bouquet d'herbes (aneth, estragon, persil plat...)

- 1 pincée de noix muscade

- 1/2 cuil. à café de sucre

- 20 g de beurre

- 2 crackers

- sel, poivre

La sauce

- 2-3 yaourts

- 3 cuil. à café de fines herbes hachées

- 1 cuil. à soupe de moutarde douce

- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive

Méthode

1. Décongeler les épinards dans une casserole, à feu doux. Quand il n'y a plus d'eau, ajouter la muscade, les herbes ciselées et le sucre.

2. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Beurrer un moule à cake, recouvrir les parois et le fond de crackers en poudre.

3. Couper 150 g de jambon en petits morceaux, hacher le reste. Mélanger tout le jambon avec les épinards et les oeufs battus. Ajouter la moitié des pignons, saler, poivrer et bien remuer.

4. Verser la préparation dans le moule, et enfourner 45min au bain-marie. Laisser refroidir, couvrir et mettre 4h au frais (pour bien raffermir la terrine).

Au service

1. Démouler la terrine et préparer la sauce: mélanger la moutarde et l'huile, y ajouter les yaourts, puis les herbes.

2. Faire griller le reste des pignons à blanc dans une poêle. Les laisser refroidir, puis disperser sur la terrine.

Tarte aux fraises (sans cuisson)

Mes notes
Idéale si votre four est en panne! Les petits bruns peuvent être remplacés par des Spéculos pour avoir un goût de cannelle. Il vous faut un moule à tarte à fond amovible; la pâte est trop friable pour un moule normal. Merci Nonna!

Ingrédients - pour 6 personnes
- 300 g de fraises
- 200 g de biscuits (Petits Bruns ou Spéculos)
- 120 g de beurre fondu
- 130 g de fromage blanc (onctueux)
- 125 g de mascarpone
- 2 cuil. à soupe de sucre

Méthode
1. Écraser les biscuits, faire fondre le beurre et mélanger. Étaler la pâte obtenue dans un moule à tarte à fond amovible (impératif!).
2. Mettre 30 min au frigo. Quand elle a durci, étaler la crème (fromage + mascarpone + sucre), et recouvrir de fraises.

Cake au kiwi

Mes notes
Choisir les kiwis bien mûrs, ou pas trop, pour donner du goût au cake. Vous pouvez aussi ajouter des pommes, des bananes et autres fruits divers et variés dans le cake, ça le rend plus personnel et plus adapté... Merci Judith!

Ingrédients - pour 6 personnes
- 150 g de farine
- 120 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 citron
- Cannelle
- 5 cl de lait
- 3 kiwis
- 2 œufs

Méthode
1. Fouetter les œufs avec le lait, puis ajouter le sucre, la farine, la levure et saupoudrer de cannelle.
2. Incorporer les kiwis coupés en petits morceaux (attention, ne pas les écraser!), le jus de citron et les autres fruits.
3. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour 45 min à 180°C.

Muffins à la framboise

Mes notes
Enfin une photo! J'ai reçu mon appareil, donc j'en profite...
Super super bons! Il faut un moule spécial, mais je conseille l'achat, ça vaut le coup. Sans beurre, en plus... Par contre, faites attention aux enfants: sinon, plus de pâte dans votre saladier! Merci Judith!

Ingrédients - pour 12 muffins
- 2 oeufs
- 150 g de framboises (surgelées?)
- 180 g de farine
- 80 g de sucre
- 5 cl d'huile de tournesol
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure

Méthode
1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Battre les oeufs, puis ajouter la farine, le sucre et la levure.
2. Ajouter le lait et l'huile. Bien mélanger.
3. Disposer quelques framboises au fond des moules. Verser la pâte, jusqu'au 2/3 du moule (ça monte beaucoup!).
4. Répartir le reste des framboises par-dessus, enfourner 20 à 25 min à four chaud.

Mini-financiers

Mes notes
Meilleurs gâteaux du monde. Mais il faut encore un moule spécial... Je conseille l'achat d'un lot de moules bizarroïdes, comme ça, vous êtes parés! Merci Céline!

Ingrédients - pour environ 60 mini-financiers
- 225 g de sucre glace
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de poudre d’amandes
- 60 g de farine
- 150 g de beurre
- Jus de 2 petites oranges (facultatif)

Méthode
1. Incorporer 75 g de sucre glace aux blancs d’œufs, et remuer à la spatule.
2. Ajouter la poudre d’amandes, la farine, le reste du sucre glace, le beurre (fondu et mousseux), le jus, puis mélanger.
3. Verser dans les moules et cuire 8 à 10 min à 200°C.

Mini-madeleines

Mes notes
Un grand classique, mais il faut aussi un moule spécial... A manger avec un petit chocolat/thé/café... Merci Céline!

Ingrédients - pour 60 mini-madeleines
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 2,5 g de sel
- 150 g de beurre chaud
- ½ zeste d’orange

Méthode
1. Battre les œufs. Ajouter le sucre, la farine, le sel, le beurre (fondu et mousseux), le zeste, puis mélanger.
2. Verser dans les moules et cuire 10 min à 200°C.

Gâteau aux poires

Mes notes
Très bien pour changer de l'inévitable gâteau au chocolat, pour les anniversaires! Utiliser des poires Conférences, ou des Doyennes-du-Comice, plus sucrées. Merci Céline!

Ingrédients - pour 6 personnes
- 4 poires
- 3 oeufs
- 300 g de sucre
- 150 g de farine
- 200 g de beurre fondu
- ½ citron

Méthode
1. Préchauffer le four à th. 6 (180°). Préparer un caramel assez clair : faire chauffer 150 g de sucre avec 4 cuil. à soupe d’eau. Dès que le sucre prend une couleur, ajouter 3 gouttes de jus de citron et retirer du feu.
2. Verser le caramel dans un moule à manqué en l’inclinant dans tous les sens, (pour bien recouvrir le fond et les bords). Peler les poires, les couper en quatre, retirer le cœur et les pépins. Recouper chaque quartier en tranches.
3. En disposer une première couche en étoile sur le caramel. Ajouter les tranches restantes autour.
4. Casser les œufs dans un saladier, les fouetter avec le sucre restant. Ajouter la farine, puis le beurre fondu, sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une belle crème lisse.
5. Verser la préparation sur les poires. Faire cuire au four 35 min, à 180°C. Laisser tiédir puis démoulez.

Cannelés

Mes notes
Recette typiquement bordelaise, c'est absolument délicieux. Par contre, il vous faut un moule spécial. Si vous n'avez pas envie de les faire vous-même, achetez-les si vous passez à Bordeaux, ça vaut le détour! Merci Céline!

Ingrédients - pour 24 cannelés
- 400 g de sucre
- 200 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 l de lait
- 10 cl de rhum
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille

Méthode
1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2, puis retirer la gousse.
2. Battre les oeufs entiers et le lait. Ajouter le sucre, la farine, le rhum et mélanger. Laisser reposer 4 heures.
3. Beurrer les moules, et verser la pâte aux ¾ du moule. Cuire 1h10 à 180°C.

Tarte tatin campagnarde

Mes notes
Une recette sympa, très rapide à faire, pas mal si vous avez les flemme de faire les courses (presque que du fond de placard!). Si vous utilisez du bacon, je conseille celui qu'on trouve coupé en grosses rondelles (un peu comme un méga saucisson). Merci Céline!

Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 7 à 8 pommes de terre
- Jambon blanc, de parme ou bacon
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 bûche de chèvre
- 150 g de gruyère râpé
- Sel, poivre

Méthode
1. Faire cuire à la vapeur les pdt, puis les couper en rondelles.
2. Tapisser le fond d'un moule à manquer de jambon. Recouvrir de gruyère râpé, et placer les pdt sur celui-ci. Déposer enfin le chèvre en rondelles.
3. Battre les œufs et la crème, ajouter le sel et le poivre, puis verser dans le moule.
4. Pose la pâte feuilletée sur la préparation, en la glissant bien le long des parois.
5. Faire cuire au four 30 mn puis démoulez.

Le Bamboula

Mes notes
Aussi connu sous le nom (moins exotique, bien sûr) de gâteau au chocolat, c'est une recette toute simple, et très rapide. Je conseille le beurre salé, il se marie très bien avec le chocolat noir. Merci Céline!

Ingrédients - pour 6 personnes
- 250 g de beurre
- 250 g de chocolat
- 250 g de sucre
- 6 œufs
- 2 cas de farine

Méthode
1. Dans un saladier, couper en morceaux le chocolat et le beurre, et les faire fondre au micro-ondes. Il faut obtenir une pâte bien lisse.
2. Ajouter le sucre. Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes et conserver les blancs.
3. Ajouter la farine, puis battre les blancs à la fourchette, jusqu'à obtenir une mélange mousseux. Les ajouter à la préparation.
4. Verser dans un moule beurré et fariné, et enfourner pendant 20 min à feu moyen.

Gaspacho

Mes notes
Assez nourissant, mais tellement bon... A manger tout l'été! Encore une recette du week-end de Pâques, typiquement espagnole... Pour la présentation, ajouter une crevette décortiquée dans chaque bol, et prévoir des petits cubes de concombre et de tomate, à rajouter selon les goûts. Merci Dominique!

Ingrédients
- 800 g de tomates
- 400 g de concombre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 dl d'huile d'olive (15 cuil. à soupe)
- 1 dl de vinaigre (8 cuil. à soupe)
- 50 g de pain de mie
- 200 ml de bouillon (ou de l'eau)
- 1 cuil. à soupe de sel (12 g)
- 1 cuil. à café de poivre (3 g)

Méthode
1. Faire macérer le pain coupé avec l'huile, le vinaigre, le bouillon, l'ail et l'oignon pendant au moins 4 h.
2. Ajouter les tomates et les concombres en cube. Mixer.
3. Laisser reposer quelques heures. Servir TRES frais (ajouter des glaçons si nécessaire).

Petits feuilletés

Mes notes
Super pour les apéros. Encore une recette de la soirée tapas du week-end de Pâques! A disposer joliment sur une aciette, avec quelques feuilles de salade pour la couleur. Merci Nathalie!

Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 1 Knacki
- Gouda / gruyère
- 1 oeuf

Méthode
1. Dérouler les pâtes feuilletées. Sur la première, étendre la (ou les) Knacki, puis enrouler la pâte autour afin de former un tortillon. Découper le rouleau en troçons d'environ 3 cm.
2. Découper la seconde en bandes d'environ 3 cm de largeur. Disposer un cube de fromage à une extrémité, et enrouler.
3. Badigeonner de jaune d'oeuf, et enfourner pendant 15 min à 180°C (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).

Tarte à la tomate

Mes notes
Petite tarte pratique, rapide et bonne. Un petit pique-nique? Merci Amélie!

Ingrédients - pour 6 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 4 tomates
- 1 oignon (vous pouvez modifier selon les goûts)
- Moutarde en grains

Méthode
1. Couper les tomates en rondelles et émincer les oignons. Faire revenir les oignons dans une poèle.
2. Dérouler la pâte et tartiner de moutarde (encore selon vos goûts). Mettre les tomates et les oignons.
3. Faire cuire à 180°C, pendant 20 min. Il faut que la pâte soit cuite.

Rochers coco

Mes notes
Autre recette pour finir vos blancs d'oeufs restants, un autre style que les meringues, mais tout aussi bon! Merci Pé.

Ingrédients - pour 15 rochers
- 3 blancs d'oeuf
- 200 g de noix de coco râpée
- 180 g de sucre

Méthode
1. Monter les blancs en neige bien ferme. Mélanger la noix et le sucre.
2. Mélanger avec les blancs très délicatement (pour ne pas casser les blancs). On doit obtenir une pâte assez collante.
3. Faire des petits cônes à la cuillère sur un papier sulfurisé. Mettre au four à 180°C, jusqu'à ce qu'il deviennent dorés, avec du blanc bien visible (environ 15 minutes).

Meringues

Mes notes
Recette géniale. Très facile à faire, alors si après une recette il vous reste du blanc d'oeuf, je vous la conseille! Merci Mathilde!

Ingrédients
- 3 blancs d'oeufs
- 360 g de sucre
- 1 pincée de sel

Méthode
1. Monter les blancs en neige avec le sel.
2. Ajouter le sucre et continuer à fouetter.
3. Faire des petites meringues sur du papier sulfurisé. Faire cuire à 150°C, pendant environ 3/4 d'heure.

Chips chorizo

Mes notes
C'est génial pour l'apéro. Recette espagnole, pour vos soirées tapas (= apéro dinatoire). Je vous conseille un chorizo pas trop piquant, comme ça, les enfants pourront en manger!

Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre
- 1m50 de chorizo à cuire ("chistora")
- Cures-dents

Méthode
1. Couper les pommes de terres en rondelles (utiliser un mandoline pour plus de facilité). Les rondelles doivent être TRES fines.
2. Couper le chorizo en tronçons d'environ 3 cm, puis les envelopper dans une rondelle de pdt.
3. Piquer un cure-dent pour maintenir, et faire frire dans l'huile.

Tomates cerises

Mon premier essai en tant que photographe culinaire.
Elles sont pas mal, quand même!

Tarte fine aux abricots

Mes notes
Délicieux dessert estival... Si vous préférez bien acide, comme moi, le sucre vanillé n'est pas obligatoire! Merci Céline...

Ingrédients - pour 6 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 1 kg d'abricots (mûrs à point, et fermes)
- 4 biscuits à la cuillère
- 20 g d'amandes en poudre
- 20 g de pistaches ou d'amandes effilées entières
- 1 sachet de sucre vanillé

Méthode
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un bol, écraser les biscuits à la cuillère et les mélanger à la poudre d'amande.
2. Couper les abricots en 2, retirer les noyaux. Dérouler la pâte sur la plaque du four ou un plat en silicone, en gardant le papier sulfurisé.
3. Disposer les demi abricots sur la tarte, face coupée vers le haut, et ajouter le mélange biscuit-amande. Saupoudrer de sucre vanillé.
4. Mettre au four 30 min, puis décorer la tarte avec les pistaches ou les amandes.

Flan caramélisé au coco

Mes notes
Délicieux pour ceux qui aiment la noix de coco... Remplissant! Merci Céline...

Ingrédients
- 8 dl de lait
- 6 œufs
- 250 g de sucre
- 150 g de coco râpé
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 gousse de vanille

Méthode
1. Porter le lait à ébullition, y faire infuser la gousse de vanille, et incorporer le lait concentré.
2. Travailler ensemble les œufs et 200 g de sucre. Verser le lait, le coco et mélanger.
3. Réaliser un caramel avec le restant de sucre et 5 cl d'eau. Quand le sucre a atteint sa couleur brune, ajouter 3 cuil. à s. d'eau.
4. Verser le caramel dans le fond du moule, puis tout en mélangeant, verser le lait.
5. Cuire au bain-marie à feu doux (200°C), pendant 30 min. Laisser bien refroidir, et démouler.

Mousse 3 étages

Mes notes
Faire attention à bien laisser durcir la mousse, sinon ça fait "crème", c'est un peu écœurant. Merci Emma...

Ingrédients - pour 8 personnes
- 140 g de chocolat blanc
- 140 g de chocolat au lait
- 140 g de chocolat noir
- 12 œufs

Méthode
1. Mets le chocolat blanc dans une casserole, avec 2 cuil. à s. d'eau, faire fondre à feu très doux.
2. Séparer les œufs, battre les blancs en neige bien ferme.
3. Verser le chocolat tiède sur les jaune d'œufs, et incorporer délicatement les blancs.
4. Répéter la préparation pour le chocolat au lait et noir. Mettre les trois saladiers au frais.
5. Assembler les verrines en alternant les mousses. Garder bien froid.

Rubans de courgette au parmesan

Mes notes
Petite salade d'été, très rafraichissante.

Ingrédients - pour 6 personnes
- 3 longues courgettes
- parmesan en copeaux
- sel, poivre, huile d'olive et jus de citron

Méthode
1. Couper les courgettes en longs rubans avec un économe. Garnir de copeaux de parmesan.
2. Assaisonner généreusement avec du jus de citron, de l'huile d'olive, sel et poivre.
3. Conserver au frigo, servir bien frais.

Salade tutu

Mes notes
Inspirée d'une recette de notre restaurant parisien préféré, l'Ebouillanté. Très simple à préparer, et délicieuse.

Ingrédients - pour 4 salades
- mélange de salades (type jeunes pousses)
- 1 paquet de feta
- 1 poignée de tomates cerises
- 4 tranches de saumon fumé
- Raisins secs
- Huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe

Méthode
1. Mettre la salade dans les assiettes. Émietter la feta par-dessus, puis ajouter le saumon coupé en morceaux.
2. Couper en deux les tomates cerises, les disposer sur les assiettes.Garnir d'une poignée de raisins secs.
2. Arroser d'huile d'olive, et parsemer de feuilles de menthe.

Palmier au fromage

Mes notes
Super apéro, tout le monde adore... Même ceux qui n'aiment pas le fromage! En plus, vous pouvez choisir les garnitures... Je vous conseille de faire deux pâtes, avec les deux mélanges différents, ça fera du choix. Merci Emma...

Ingrédients - 20 palmiers
- 1 pâte feuilletée

Garniture
- 30 g de roquefort
- 60 g de jambon
OU
- 1 crottin de chèvre (le fromage!)
- 2 tranches de saumon

Méthode
1. Couper le jambon et le roquefort, puis les mixer.
2. Dérouler la pâte et étaler le mélange dessus. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
3. Enrouler la pâte de chaque côté vers le centre pour faire un palmier.
4. Recouvrir de film plastique, et mettre au réfrigérateur (10 min) ou au congélateur (5 min).
5. Découper en tranches (environ 1 cm) pour faire des palmiers. Mettre sur un plaque recouverte de papier cuisson, et cuire 15 min.

Cake aux pruneaux

Mes notes
Recette trouvée dans un magazine... Mais quand même délicieuse! Surtout que je suis une fan de pruneaux! Ne vous inquiétez pas pour le rhum, ça ne se sent pas du tout.

Ingrédients - pour 4 personnes
- 300 g de pruneaux
- 210 g de beurre
- 300 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 3 cl de rhum (le cake n'est pas alcoolisé)
- 1/2 sachet de levure chimique

Méthode
1. La veille, faire tremper les pruneaux dans le rhum et de l'eau.
2. Ramollir 200 g de beurre, couper les pruneaux en 4, et ôter les noyaux.
3. Mélanger la farine et la levure chimique. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4. Dans un saladier, battre au fouet électrique le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à un, puis la farine, en continuant à battre.
5. En soulevant la pâte avec une spatule, ajouter les pruneaux. Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
6. Faire cuire 10 min, puis fendre le cake avec un couteau. Verser 10 g de beurre fondu sur la fente, puis réenfourner 1h.

Glace à la fraise

Mes notes
La glace à la fraise de ma grand-mère: c'est une recette ultra-secrète! Quand les gens vous demandent comment vous avez fait pour produire cette merveille, secouez la tête en disant: "c'est beaucoup de travail..." Merci Nonna...

Ingrédients
- 500 g de fraises (Mara des bois)
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de crème fraîche

Méthode
1. Laver les fraises, équeuter-les.
2. Mélanger dans un bol haut les fraises, le sucre et la crème.
3. Mixer le tout au "mixe-soupe".
4. Mettre au congélateur.

Crumble : spéculos, pommes, fraises, rhubarbe

Mes notes
La rhubarbe et les spéculos ensemble, trop bon... C'est sympa comme dessert quand on est en famille. Merci Céline...

Fruits
- 6 pommes
- 250 g de fraises
- 400 g de rhubarbe
- 60 g de sucre

Pâte - pour 6 personnes
- 100 g de spéculos
- 50 g de farine
- 100 g de beurre

Méthode
1. Cuire 5 min la rhubarbe coupée en tronçons, dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre.
2. Y ajouter les pommes en lamelles, 5 min.
3. Couper les fraises en 4, et les ajouter aux fruits cuits, hors du feu.
4. Préchauffer le four à 240°C (th.8). Mettre la farine, le beurre, le sucre et les spéculos dans un bol, et mixer pour obtenir un mélange sableux.
5. Mettre le mélange de fruits dans un plat creux beurré et fariné, et le parsemer de pâte.
6. Baisser le four à 180°C (th.6) et enfourner 25 à 30 min.

Verrines au mascarpone

Mes notes
Très remplissant, mais très très bon! Les fraises, c'est le meilleur, mais vous pouvez changer. Assemblez les verrines au dernier moment, sinon, les spéculos se détrempent, et c'est quand même meilleur quand ça croque... Merci Céline...

Crème - pour 5 grosses verrines
- 250 g de crème mascarpone
- 4 œufs
- 150 g de sucre semoule

Verrines
- 500 g de fruits (fraises, de préférence)
- 1 paquet de spéculos

Préparation
1. Mélanger énergiquement au fouet les jaunes d'œufs avec 120 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer le mascarpone. Monter les blancs en neige, en y ajoutant 30 g de sucre petit à petit.
3. Mélanger délicatement les blancs à la crème, puis conserver la préparation au réfrigérateur.

Assemblage (à faire au dernier moment!)
1. Dans un verre, mettre 1 cuillère de fruits, puis 2 de mascarpone. Émietter 2 spéculos.
2. Recommencer plusieurs fois pour faire plusieurs étages.
3. Décorer avec un spéculos entier, planté à la verticale dans la crème.

Tian d'été à la parmesane

Mes notes
Ça fait manger des légumes, et c'est très bon! Merci Céline...

Ingrédients - pour 6 personnes
- 2 aubergines
- 6 tomates
- 2 pommes de terre
- origan
- thym
- 200 g de parmesan râpé
- 100 g de cantal jeune
- 5 cuil. à s. d'huile d'olive
- 1 dl d'eau

Méthode
1. Couper les aubergines, les pommes de terre et les tomates en rondelles très fines. Mélanger tout dans un saladier.
2. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Superposer, dans un plat à four, des couches de légumes mêlés. Poudrer entre les couches: origan, thym, sel et poivre. Terminer par de la tomate, des herbes et du parmesan, arroser régulièrement avec de l'huile.
3. Verser 1 dl d'eau au fond du plat. Fermer bien avec une feuille d'alu, puis enfourner 1h.
4. Poser sur le plat le cantal en fines tranches, et réenfourner 5 min.

Acras de morue

Mes notes
Super à l'apéro, même si c'est un peu long à préparer. Recette Guadeloupéenne - ça vient de chez moi!

Poisson - pour 5 personnes
- 250 g de morue dessalée

Pâte (500 g)
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 1 dl de lait
- 20 g de ciboulette
- 20 g de persil
- 30 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 petit piment
- quelques feuilles de thym
- sel
- levure chimique (facultatif)

Méthode
1. Hacher très finement l'oignon, le persil, la ciboulette, l'ail, le piment et le thym.
2. Mélanger progressivement la farine, le sel, les œufs et le lait, afin d'obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter le hachis d'aromates, et la levure chimique. Couvrir et laisser reposer au moins 2h au frais.
4. Faire cuire la morue 10 min à l'eau, puis l'émietter en l'incorporant à la pâte.
5. Faire frire les acras.