Mes notes
Malheureusement, que des mesures américaines pour ceux-là... Et la cerise sur le gâteau, trier les M&Ms par couleur pour faire des cookies sympas! Recette de Bakerella.
Ingrédients - pour une vingtaine de cookies
- 1 + 1/3 cup de farine
- 1 cup de flocons d'avoine
- 1 cac de levure
- 1 cac de bicarbonate de soude
- 1/4 cac de sel
- 3/4 cup de M&M's
- 3/4 cup de pépites de chocolat
- 1/2 cup sucre roux
- 1/2 cup sucre blanc
- 100 g beurre (+ lait)
- 1 oeuf
Méthode
1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter le beurre fondu, l'oeuf battu, et éventuellement un peu de lait si la pâte est trop sèche.
2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des boules de pâte bien espacées (environ la taille d'une noix pour des BIG COOKIES). Garder la pâte au frigo entre les fournées.
3. Faire cuire les cookies pendant 10 min à 180°C.
jeudi 1 mai 2014
samedi 26 avril 2014
Sauce caramel au beurre salé
Mes notes
Ma botte secrète: un caramel TROP facile à faire, souvent improvisable depuis les fonds de placard, et qui fait plaisir sous toutes ses formes: testé dans des macarons, sur du yaourt, ou juste à la petite cuillère (chuuut!).
Ma botte secrète: un caramel TROP facile à faire, souvent improvisable depuis les fonds de placard, et qui fait plaisir sous toutes ses formes: testé dans des macarons, sur du yaourt, ou juste à la petite cuillère (chuuut!).
Les ingrédients
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cas d'eau + un peu plus pour brosser les bords
- 40 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide
- 3 pincées de fleur de sel
Méthode
1. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer sur
feu moyen. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit dissout (environ 3-4 min). Dès que le sucre à fondu, arrêter de mélanger et ne plus toucher à la casserole jusqu'à ce que le caramel colore. On peut éventuellement utiliser un pinceau et un peu d'eau pour brosser les bords de la casserole si un peu de sucre cristallisé s'y dépose.
2. Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide dans le micro-ondes pour qu'elle soit tout juste frémissante.
3. Dès que le sucre est ambré (environ 5-6 minutes), retirer la casserole du feu et ajoutez la
crème liquide tiède: faire attention aux projections! L'objectif, c'est d'éviter que le caramel fige dans la crème...
4. Bien remuer, ajouter
rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien
crémeuse.
5. Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse
pendant 2 à 3 minutes, pour faire fondre les éventuels morceaux
de caramel.
6. Ajouter la fleur de sel et remuer. Verser la sauce dans un bocal en verre, réserver à température ambiante.
Conseil: pour nettoyer la casserole, commencer par la remplir d'eau et faire bouillir rapidement pour dissoudre le sucre fondu.
Conseil: pour nettoyer la casserole, commencer par la remplir d'eau et faire bouillir rapidement pour dissoudre le sucre fondu.
mardi 22 avril 2014
Yaourt maison
Mes notes
Technique approuvée pour tirer profit de la super yaourtière qui prend la poussière... Merci Alexia!
Ingrédients - pour 6 yaourts
- 1 yaourt de base
- l'équivalent d'1 pot de yaourt de lait écrémé en poudre (environ 50g)
- l'équivalent de 5 pots de yaourt de lait demi-écrémé
Méthode
1. Dans une casserole, mettre le lait en poudre, le lait écrémé, et le yaourt "base".
2. Réchauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit juste tiède. On peut, pendant le réchauffage, fouetter énergiquement pour avoir une jolie mousse sur le yaourt.
3. Verser dans les pots, et lancer la yaourtière pendant 8h.
4. Mettre au frais, et déguster avec compote ou confiture et biscottes Wasa.
Technique approuvée pour tirer profit de la super yaourtière qui prend la poussière... Merci Alexia!
Ingrédients - pour 6 yaourts
- 1 yaourt de base
- l'équivalent d'1 pot de yaourt de lait écrémé en poudre (environ 50g)
- l'équivalent de 5 pots de yaourt de lait demi-écrémé
Méthode
1. Dans une casserole, mettre le lait en poudre, le lait écrémé, et le yaourt "base".
2. Réchauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit juste tiède. On peut, pendant le réchauffage, fouetter énergiquement pour avoir une jolie mousse sur le yaourt.
3. Verser dans les pots, et lancer la yaourtière pendant 8h.
4. Mettre au frais, et déguster avec compote ou confiture et biscottes Wasa.
Breakfast egg cups
Mes notes
Petit déj tout prêt pour les matins où c'est la course... Ultra facile à préparer (ça ne mérite même pas une recette), à conserver dans le frigo pendant 1 semaine.
Ingrédient - pour 6 muffins
- 6 blancs d'oeuf
- 6 cas d'épinards hachés
- 30 g de fromage: mimolette râpée, feta émiettée...
- Tabasco
Méthode
1. Graisser les moules à muffins (sinon ça COLLE). Préchauffer le four à 120°.
2. Dans chaque moule, mettre 1 blanc d'oeuf, 1 cas d'épinard, saupoudrer de fromage râpé et ajouter 1-2 gouttes de Tabasco. Mélanger un peu, et mettre au four.
3. Cuire jusqu'à ce que les oeufs aient pris (la pointe du couteau ressort sèche) et laisser refroidir. Démouler, déguster!
lundi 6 janvier 2014
Choux de Bruxelles rôtis aux échalotes
Mes notes
Pour changer de la salade de CDB aux grenades, une version chaude - difficile de faire plus simple question préparation. Encore tiré du merveilleux livre Vegetable Literacy (Deborah Madison).
Les ingrédients - pour 2 mangeurs de CDB en plat, 4 en accompagnement
- 500g de choux de Bruxelles
- 2 échalotes
- 4 cas d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 trait de jus de citron
Méthode
1. Préchauffer le four à 200°C. Préparer les choux de Bruxelles: avec un couteau bien aiguisé, couper la base, puis retirer les feuilles abîmées, et enfin émincer en fines tranches avec une mandoline. Un peu long, donc je tenterai la version mixeur la prochaine fois...
2. Émincer les échalotes. Mélanger les lanières de choux, les échalotes, 3 cas d'huile d'olive et un peu de sel - mettre le tout dans un plat à gratin. Il faut avoir un peu d'épaisseur pour ne pas dessécher le mélange pendant la cuisson.
3. Mettre au four. Après 10 min, mélanger et ré-enfourner. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les choux commencent à dorer.
4. Au moment de servir, ajouter une cas d'huile d'olive et un peu de jus de citron.
Pour changer de la salade de CDB aux grenades, une version chaude - difficile de faire plus simple question préparation. Encore tiré du merveilleux livre Vegetable Literacy (Deborah Madison).
Les ingrédients - pour 2 mangeurs de CDB en plat, 4 en accompagnement
- 500g de choux de Bruxelles
- 2 échalotes
- 4 cas d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 trait de jus de citron
Méthode
1. Préchauffer le four à 200°C. Préparer les choux de Bruxelles: avec un couteau bien aiguisé, couper la base, puis retirer les feuilles abîmées, et enfin émincer en fines tranches avec une mandoline. Un peu long, donc je tenterai la version mixeur la prochaine fois...
2. Émincer les échalotes. Mélanger les lanières de choux, les échalotes, 3 cas d'huile d'olive et un peu de sel - mettre le tout dans un plat à gratin. Il faut avoir un peu d'épaisseur pour ne pas dessécher le mélange pendant la cuisson.
3. Mettre au four. Après 10 min, mélanger et ré-enfourner. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les choux commencent à dorer.
4. Au moment de servir, ajouter une cas d'huile d'olive et un peu de jus de citron.
Soupe froide de carottes épicées - sauce au yaourt
Mes notes
Une soupe à déguster froide en été, chaude quand le radiateur nous fait défaut, bref, n'importe quand, n'importe comment! Du livre Vegetable Literacy (Deborah Madison).
Les ingrédients - 4 personnes en entrée, 2-3 pour un dîner léger
- 500g de carottes
- 1 oignon
- 1 cas bombée de gingembre
- 1.5 cac de cumin en poudre
- 1.5 cac de coriandre en poudre
- 1,3 l d'eau ou de bouillon
- 1 yaourt (3 cas)
- 1/2 piment (pas trop fort!)
- 2 cas de coriandre fraîche hachée
- 1 cas de basilic frais haché (au mieux, basilic Thaï)
Méthode
1. Couper l'oignon en tranches fines, éplucher et trancher les carottes en rondelles, éplucher le gingembre (gratter avec une petite cuillère, pour bien atteindre tous les recoins) et le hacher grossièrement.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter l'oignon, le gingembre, les carottes et les épices. Mélanger pour bien recouvrir les légumes, et laisser cuire environ 5 minutes.
3. Ajouter l'eau, puis 1 cac de sel fin. Porter à ébullition. Quand l'eau bout, baisser à feu moyen, couvrir et laisser frémir pendant 20 minutes.
4. Quand les légumes sont tendres, retirer la soupe du feu et laisser refroidir. Mixer jusqu'à obtenir une consistance bien lisse, et mettre au frais.
5. Préparer la sauce: hacher les herbes (coriandre et basilic), épépiner le piment et le couper en petits dés. Mélanger avec le yaourt, et réserver au frais.
6. Au moment de servir: servir bien frais, avec un trait de jus de citron vert et une cuillerée de sauce.
Une soupe à déguster froide en été, chaude quand le radiateur nous fait défaut, bref, n'importe quand, n'importe comment! Du livre Vegetable Literacy (Deborah Madison).
Les ingrédients - 4 personnes en entrée, 2-3 pour un dîner léger
- 500g de carottes
- 1 oignon
- 1 cas bombée de gingembre
- 1.5 cac de cumin en poudre
- 1.5 cac de coriandre en poudre
- 1,3 l d'eau ou de bouillon
- 1 yaourt (3 cas)
- 1/2 piment (pas trop fort!)
- 2 cas de coriandre fraîche hachée
- 1 cas de basilic frais haché (au mieux, basilic Thaï)
Méthode
1. Couper l'oignon en tranches fines, éplucher et trancher les carottes en rondelles, éplucher le gingembre (gratter avec une petite cuillère, pour bien atteindre tous les recoins) et le hacher grossièrement.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter l'oignon, le gingembre, les carottes et les épices. Mélanger pour bien recouvrir les légumes, et laisser cuire environ 5 minutes.
3. Ajouter l'eau, puis 1 cac de sel fin. Porter à ébullition. Quand l'eau bout, baisser à feu moyen, couvrir et laisser frémir pendant 20 minutes.
4. Quand les légumes sont tendres, retirer la soupe du feu et laisser refroidir. Mixer jusqu'à obtenir une consistance bien lisse, et mettre au frais.
5. Préparer la sauce: hacher les herbes (coriandre et basilic), épépiner le piment et le couper en petits dés. Mélanger avec le yaourt, et réserver au frais.
6. Au moment de servir: servir bien frais, avec un trait de jus de citron vert et une cuillerée de sauce.
samedi 14 décembre 2013
Salade de haricots verts aux oeufs et aux lardons
Mes notes
Salade qui se prépare assez rapidement, et les fonds de placard sont normalement suffisants - parfait pour un week-end d'hiver paresseux, ou un déjeuner d'été avec des légumes frais.
Les ingrédients - 5 personnes
- 750 g de haricots verts
- 5 œufs
- 1 paquet de lardons
- 1 oignon (rouge de préférence)
- huile d'olive, sel, poivre
- olives si souhaité
Méthode
1. Faire cuire les haricots verts: quand ils sont prêts, égoutter et recouvrir rincer rapidement à l'eau froide pour qu'ils gardent une belle couleur. Réserver au frais.
2. Faire cuire les œufs: environ 7 minutes dans l'eau bouillante salée, idéalement mollets. Les écailler délicatement et réserver.
3. Mettre à griller les lardons dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Émincer l'oignon en fines lamelles.
4. Dans un saladier, mettre les haricots, l'oignon, saler et poivrer. Couper les œufs en morceaux et les ajouter. Arroser d'huile d'olive, bien combiner le tout.
5. Au moment de servir, garnir avec les lardons grillés et des olives si souhaité.
Salade qui se prépare assez rapidement, et les fonds de placard sont normalement suffisants - parfait pour un week-end d'hiver paresseux, ou un déjeuner d'été avec des légumes frais.
Les ingrédients - 5 personnes
- 750 g de haricots verts
- 5 œufs
- 1 paquet de lardons
- 1 oignon (rouge de préférence)
- huile d'olive, sel, poivre
- olives si souhaité
Méthode
1. Faire cuire les haricots verts: quand ils sont prêts, égoutter et recouvrir rincer rapidement à l'eau froide pour qu'ils gardent une belle couleur. Réserver au frais.
2. Faire cuire les œufs: environ 7 minutes dans l'eau bouillante salée, idéalement mollets. Les écailler délicatement et réserver.
3. Mettre à griller les lardons dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Émincer l'oignon en fines lamelles.
4. Dans un saladier, mettre les haricots, l'oignon, saler et poivrer. Couper les œufs en morceaux et les ajouter. Arroser d'huile d'olive, bien combiner le tout.
5. Au moment de servir, garnir avec les lardons grillés et des olives si souhaité.
dimanche 4 août 2013
Tarte courgettes-tapenade
Mes notes
Encore une tarte fine pour accompagner une salade, avec la star de l'été, la courgette! Trouvée dans le Elle à table n°82.
Les ingrédients - 6 personnes
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 2 pincées de sel
- 1 cac de sucre
- 1 oeuf
- 6 cas de lait froid
- 2 petites courgettes
- 4 cas de tapenade
- 1 poignée de roquette
- 4-5 petits oignons frais
- parmesan en bloc
- huile d'olive, piment d'Espelette, sel, poivre
Méthode
1. Préparer la pâte brisée: dans le bol d'un robot (ou à la main), mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf, le lait froid et le beurre à température ambiante coupé en morceaux, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Placer dans un bol, recouvrir d'un torchon et laisser reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.
2. Laver les courgettes, et les émincer en longues lanières avec un économe. Cuire 3 min dans l'eau bouillante salée, puis plonger dans de l'eau froide. Égoutter, puis sécher délicatement.
3. Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et bien farinée, étaler la pâte finement. La piquer de quelques coups de fourchette.
4. Tartiner la tapenade sur la pâte, puis recouivrir avec la roquette. Poser ensuite lanières de courgettes, puis les oignons frais coupés en rondelles.
5; Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupiudrer de piement d'Espelette, saler, poivrer. Enfourner pendant 40 min.
6. Au moment de servir, parsemer la tarte de copeaux de parmesan.
Encore une tarte fine pour accompagner une salade, avec la star de l'été, la courgette! Trouvée dans le Elle à table n°82.
Les ingrédients - 6 personnes
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 2 pincées de sel
- 1 cac de sucre
- 1 oeuf
- 6 cas de lait froid
- 2 petites courgettes
- 4 cas de tapenade
- 1 poignée de roquette
- 4-5 petits oignons frais
- parmesan en bloc
- huile d'olive, piment d'Espelette, sel, poivre
Méthode
1. Préparer la pâte brisée: dans le bol d'un robot (ou à la main), mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf, le lait froid et le beurre à température ambiante coupé en morceaux, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Placer dans un bol, recouvrir d'un torchon et laisser reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.
2. Laver les courgettes, et les émincer en longues lanières avec un économe. Cuire 3 min dans l'eau bouillante salée, puis plonger dans de l'eau froide. Égoutter, puis sécher délicatement.
3. Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et bien farinée, étaler la pâte finement. La piquer de quelques coups de fourchette.
4. Tartiner la tapenade sur la pâte, puis recouivrir avec la roquette. Poser ensuite lanières de courgettes, puis les oignons frais coupés en rondelles.
5; Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupiudrer de piement d'Espelette, saler, poivrer. Enfourner pendant 40 min.
6. Au moment de servir, parsemer la tarte de copeaux de parmesan.
Tatin de courgettes
Mes notes
A chaque été son plat fétiche - pour 2013, c'est celui-ci! Super pour un déjeuner rapide, facile à réussir... Trouvée dans le Elle à table n°82.
Les ingrédients - 6 personnes
- 120 g de farine (et plus si besoin)
- 60 g de beurre
- 2 petits-suisse (2x60g)
- 2 pincées de sel
- 4 petites courgettes, ou 2 grosses
- 2 cas d'huile d'olive
- 2 cac de miel
- 40 g de beurrre
- 3-4 cac de thym (6 brins de thym frais)
Méthode
1. Préparer la pâte aux petits-suisses: dans le bol d'un robot (ou à la main), mélanger la farine et le sel. Ajouter les petits-suisses et le beurre à température ambiante coupé en morceaux, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Cette pâte a tendance à être un peu molle, ne pas hésiter à rajouter de la farine jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. Placer dans un bol, recouvrir d'un torchon et laisser reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.
2. Couper les courgettes en tronçons d'épaisseur égale (environ 3-4 cm), tout en les disposant au fur et à mesure dans un plat (moule à manqué), jusqu'à en recouvrir entièrement le fond. Préchauffer le four à 210°.
3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive, puis ajouter le miel et le thym, puis quand tout est bien dissout, les tronçons de courgette. Saler et laisser cuire. Si la poêle n'est pas assez grande, faire en deux fournées. Faire rôtir les courgettes jusqu'à ce quelles soient bien dorées, puis les retourner avec une fourchette, et dorer l'autre face (enviro 10 min par côté).
4. Quand les courgettes sont prêtes, les remettre dans le moule à manqué préalablement fariné. Arroser du jus de cuisson restant.
5. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte, puis poser sur les courgettes. Bien replier les bords à l'intérieur du moule, et piquer de quelques coups de fourchette.
6. Faire cuire la tatin 10 min à 210°, pusi 20 min à 180°. La pâte doit être bien cuite.
7. Si possible, retourner sur un plat, et servir avec du sel.
A chaque été son plat fétiche - pour 2013, c'est celui-ci! Super pour un déjeuner rapide, facile à réussir... Trouvée dans le Elle à table n°82.
Les ingrédients - 6 personnes
- 120 g de farine (et plus si besoin)
- 60 g de beurre
- 2 petits-suisse (2x60g)
- 2 pincées de sel
- 4 petites courgettes, ou 2 grosses
- 2 cas d'huile d'olive
- 2 cac de miel
- 40 g de beurrre
- 3-4 cac de thym (6 brins de thym frais)
Méthode
1. Préparer la pâte aux petits-suisses: dans le bol d'un robot (ou à la main), mélanger la farine et le sel. Ajouter les petits-suisses et le beurre à température ambiante coupé en morceaux, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Cette pâte a tendance à être un peu molle, ne pas hésiter à rajouter de la farine jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. Placer dans un bol, recouvrir d'un torchon et laisser reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.
2. Couper les courgettes en tronçons d'épaisseur égale (environ 3-4 cm), tout en les disposant au fur et à mesure dans un plat (moule à manqué), jusqu'à en recouvrir entièrement le fond. Préchauffer le four à 210°.
3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive, puis ajouter le miel et le thym, puis quand tout est bien dissout, les tronçons de courgette. Saler et laisser cuire. Si la poêle n'est pas assez grande, faire en deux fournées. Faire rôtir les courgettes jusqu'à ce quelles soient bien dorées, puis les retourner avec une fourchette, et dorer l'autre face (enviro 10 min par côté).
4. Quand les courgettes sont prêtes, les remettre dans le moule à manqué préalablement fariné. Arroser du jus de cuisson restant.
5. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte, puis poser sur les courgettes. Bien replier les bords à l'intérieur du moule, et piquer de quelques coups de fourchette.
6. Faire cuire la tatin 10 min à 210°, pusi 20 min à 180°. La pâte doit être bien cuite.
7. Si possible, retourner sur un plat, et servir avec du sel.
Tarte fine amande-abricot
Mes notes
Une improvisation avec les moyens du bord - plus sablé aux fruits que tarte, mais tout de même délicieux avec une bonne glace à la framboise. A cuire 20 minutes au four à pain limousin, mais un four traditionnel fera tout aussi bien l'affaire pour les parisiens! Pâte sablée aux amandes du Elle à table n°82.
Les ingrédients - 6 personnes
- 220 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 80 g de sucre glace
- 80 g (40 + 40) d'amandes en poudre
- 2 pincées de sel
- 1 kg d'abricots
- 1 sachet de sucre vanillé
Méthode
1. Préparer la pâte sablée aux amandes: dans le bol d'un robot (ou à la main!), mélanger le suce glace, la farine, 40 g d'amandes en poudre et le sel. Ajouter l'oeuf et le beurre à température ambiante coupé en morceaux, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Placer dans un bol, recouvrir d'un torchon et laisser reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.
2. Après 30 min (ou plus), préchauffer le four à 180°. Sur une plaque bien farinée, étaler la pâte à tarte aussi fine que possible.
3. Séparer les abricots en deux, et les disposer sur la pâte, face coupée vers le haut. Bien serrer.
4. Saupoudrer la tarte de poudre d'amande, puis du sucre vanillé, et enfourner. Sortir du four après environ une demi-heure, quand la pâte est bien dorée.
Une improvisation avec les moyens du bord - plus sablé aux fruits que tarte, mais tout de même délicieux avec une bonne glace à la framboise. A cuire 20 minutes au four à pain limousin, mais un four traditionnel fera tout aussi bien l'affaire pour les parisiens! Pâte sablée aux amandes du Elle à table n°82.
Les ingrédients - 6 personnes
- 220 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 80 g de sucre glace
- 80 g (40 + 40) d'amandes en poudre
- 2 pincées de sel
- 1 kg d'abricots
- 1 sachet de sucre vanillé
Méthode
1. Préparer la pâte sablée aux amandes: dans le bol d'un robot (ou à la main!), mélanger le suce glace, la farine, 40 g d'amandes en poudre et le sel. Ajouter l'oeuf et le beurre à température ambiante coupé en morceaux, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Placer dans un bol, recouvrir d'un torchon et laisser reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.
2. Après 30 min (ou plus), préchauffer le four à 180°. Sur une plaque bien farinée, étaler la pâte à tarte aussi fine que possible.
3. Séparer les abricots en deux, et les disposer sur la pâte, face coupée vers le haut. Bien serrer.
4. Saupoudrer la tarte de poudre d'amande, puis du sucre vanillé, et enfourner. Sortir du four après environ une demi-heure, quand la pâte est bien dorée.
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