Brownie framboises et noix

Mes notes
Improvisation pour briller en société (je considère que l'apport d'un joli gâteau au chocolat n'est jamais une mauvaise idée!). Avec l'aide de mon fidèle camarade Picard, j'ai même pu trouver des magnifiques framboises pour la petite touche de couleur. Recette adaptée de la merveilleuse Joy The Baker.

Ingrédients - pour 12 personnes
- 200 g de chocolat noir (corsé, teneur en cacao 70%)
- 1 cup de framboise
- 1/2 cup de noix, grossièrement concassées
- 2 œufs
- 75g de beurre salé
- 1 cac de levure chimique
- 3/4 cup sucre en poudre (cassonade si possible)
- 1 cac extrait de vanille
- 2 cac d'espresso en poudre
- 1/4 cup de farine
- fleur de sel

Méthode
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Poser dans une casserole d'eau frémissante un bol de taille moyenne, résistant à la chaleur. Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux et le beurre, jusqu'à ce qu'il soit totalement lisse.
3. Sortir le bol, et incorporer le sucre, puis les œufs, un par un, puis la vanille. Mélanger jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
4. Rajouter ensuite la farine, la levure, et le café en poudre. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit brillante.
5. Verser dans un moule la pâte à brownie, puis répartir par-dessus les framboises, les noix hachées rapidement, et quelques pincées de fleur de sel.
6. Enfourner pendant environ une demi-heure, puis laisser refroidir une demi-heure.

Muffins Framboise & Beurre Noisette

Mes notes
Une pointe de confort pour démarrer la journée... Parce que c'est mercredi et qu'il fait gris: un muffin, un café, une jolie cuillère et c'est parti! Tiré du livre de Joy The Baker.

Ingrédients - pour 6 muffins
- 1 cup de framboises fraîches ou congelées (décongeler et retirer le jus)
- 50g de beurre
- 1/6 cup de lait
- 1 oeuf
- 0.5 cac (t) d'extrait de vanille
- 3/4 cup de farine
- 1/2 cup de sucre
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 cac de sel
- 20 g beurre (froid)
- 1/4 cup farine
- 1.5 cas (T) de sucre

Méthode
1. Préchauffer le four à 190°C. Sur une plaque de cuisson, disposer les moules à muffins, beurrer et fariner.
2. Dans une petite casserole à fond clair, préparer le beurre noisette: chauffer à feu moyen. Le beurre va commencer à crépiter, puis à brunir assez rapidement. Dès qu'il a une belle couleur noisette, transférer dans un bol pour arrêter la cuisson, en récupérant bien tous les morceaux bruns au fond de la casserole!
3. Dans un petit saladier, mélanger le lait, l'oeuf et la vanille, puis ajouter le beurre.
4. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les ingrédients liquides, puis les framboises, en essayant de ne pas trop les écrabouiller.
5. Répartir la pâte dans les moules.
6. Pour le topping: du bout des doigts, mélanger le beurre froid, sucre et farine, jusqu'à oibtenir une texture sableuse. Saupoudrer le dessus des muffins.
7. Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Cake pomme-raisin

Mes notes
Le secret, pour ce cake, c'est de pas avoir peur d'ajouter du rhum. Parce que s'il y a une règle en cuisine, c'est que ce n'est JAMAIS une mauvaise idée d'ajouter un peu plus de rhum (Merci A!).

Ingrédients - pour 6-8 personnes
- 2 pommes
- 3 oeufs
- 50 g raisins secs (sultanine / golden...)
- 150 g sucre
- 180 g farine
- 125 g beurre
- 1/2 sachet levure chimique
- rhum (qq cl)

Méthode
1. Préchauffer le four à 180°C. Mettre les raisins à tremper dans le rhum.
2. Mélanger au fouet le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une pommade homogène. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien. Ajouter la levure.
3. Eplucher et tailler en morceaux les pommes, puis les ajouter à l'appareil. Mettre ensuite les raisins, et la quantité souhaitée du rhum utilisé pour la macération.
4. Verser la pâte dans un moule à cake, et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre (environ 30-40 min).

Brownies à la pistache

Mes notes
Comme les Chocapics, c'est fort en chocolat! Comme pour tous les gâteaux au chocolat dignes de ce nom (et ça devient même criminel de l'omettre pour un brownie), surtout ne pas cuire trop longtemps!! Il faut que le coeur reste légèrement coulant...

Ingrédients - pour 6-8 personnes
- 200 g de chocolat noir
- 60 mL d'eau
- 115 g de beurre
- 150 g sucre
- 2 cas de farine
- 4 oeufs
- 2 cas de poudre d'amande (ou noix de coco en poudre)
- 70 g de pistaches grillées + salées

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat en morceaux avec l'eau + le beurre, en mélangeant fréquemment, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Éteindre le feu.

3. Ajouter le sucre et la farine, mélanger, puis les oeufs un par un.

4. Ajouter la poudre d'amande + les pistaches à la pâte à brownie, et verser dans un moule à gâteau anti-adhésif.

5.  Faire cuire 25-30 min en surveillant très attentivement.

Cinammon Rolls: Chocolat, Orange & Pistache

Mes notes
Un petit coup de WOW pour un brunch... Ou pour apporter à l'hôpital et dire au revoir au service de neuro!
Adapté de Joy The Baker. Recette américaine = multiplions tout par 4. Disons qu'avec un plat, on nourrit un petit pays pendant 1 semaine... Le glaçage est optionnel, et éventuelles modifications à venir.

Ingrédients - pour 16 rolls
Les rolls:
- 2 cups (260 g) de lait entier
- 1/2 cup (250 mL) d'huile végétale
- 1/2 cup (120 g) de sucre
- 1 paquet de levure boulangère
- 4+1/2 (520g + 65g) cups de farine
- 1/2 cac de levure chimique
- 1/2 cac de bicarbonate
- 2 cac de sel

Garniture:
- 120g de beurre fondu (salé/doux au choix)
- 1/2 cup (120g) de sucre
- Cannelle
- Zeste d'1 orange
- 3/4 cups de pistaches (grillées + salées, décortiquées)
- 120g chocolat noir hâché

Glaçage: optionnel...

- jus d'1 orange

- sucre glace

Méthode

1. Dans un grande casserole: mettre le lait, l'huile et le sucre. Faire chauffer à feu moyen, il ne faut pas laisser bouillir, en mélangeant pour bien dissoudre le sucre. Eteindre le feu, et laisser refroidir. Quand le mélange est juste tiède (ne doit pas être chaud quand on trempe le doigt dedans!) saupoudrer la levure boulangère dessus. Laisser reposer 1 minute.

2. Faire chauffer le four pendant quelques minutes, puis l'éteindre.

3. Ajouter à la mixture 4 cups de farine (520 g). Mélanger jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée. Couvrir la casserole, et laisser la pâte lever tranquillement, au moins 1 heure, dans un endroit à l'abris des courants d'air (le four ETEINT!). Après 30 min, vérifier que la pâte a commencé à gonfler. Sinon, la levure est peut-être périmée...

4. Quand la pâte a bien levé, récupérer le mélange et ajouter 1/2 cup de farine (65 g), la levure chimique, le bicarbonate, et le sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

A ce moment, on peut laisser la pâte au frais jusqu'à utilisation...

5. Diviser la pâte en deux. Sur un plan de travail bien fariné, étaler la motié de la pâte au rouleau, assez fin : on veut obtenir un rectangle, 20x30 cm.

6. Pour la garniture: étaler la moitié du beurre fondu sur la pâte. Saupoudrer avec la moitié du sucre, de la cannelle, la moitié du chocolat hâché, puis la motié du zeste, et enfin les pistaches.

7. Rouler la pâte vers soi, en serrant bien. Sceller le extrémités du rouleau obtenu, puis le trancher en 8 rolls égaux (un peu comme des makis, quoi...).

8. Disposer les rouleaux, face tranchée vers le haut, dans un plat à gâteau beurré et fariné.Ils ne doivent pas être trop serrés pour avoir de la place pour lever encore un peu!

9. De même pour la deuxième partie de la pâte + de la garniture.

10. Laisser les rolls lever de nouveau pendant 15-30 min. pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

11. Enfourner et laisser cuire 20-25 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

12. Le glaçage: pendant la cuisson, mélanger le jus d'orange et du sucre glace jusqu'à obtention de la consistence désirée. 

13. A la sortie du four, laisser les rolls refroidir pendant une dizaine de minutes, puis verser le glçage dessus.

A déguster chaud ou froid!

ZE chocolate mousse

Mes notes
Trop facile, trop rapide, trop bon. Faite d'une main en regardant une série coréenne de l'autre - donc c'est litéralement possible les yeux fermés (ou plutôt collés aux sous-titres).

Ingrédients - pour 5 personnes
- 1 tablette de chocolat noir (genre Nestlé dessert)
- 6 oeufs FRAIS +++++

Méthode
1. Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu très doux. Quand le chocolat est bien liquide, retirer du feu et laisser tiédir.
2. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
3. Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs et mélanger. Incorporer très délicatement 1/3 des blancs au mélange. Ajouter le restant des blancs, en les incorporant avec une spatule TRES précautionneusement pour ne pas les faire tomber. Continuer jusqu'à ce que le mélange soit tout juste combiné.
4. Mettre au frais et laisser prendre 3 bonnes heures.

Clafoutis aux cerises

Mes notes

Et oui, voici revenu le temps des cerises! Et pour moi, ça veut dire doigts rouges tout le weekend après avoir passé deux heures à dénoyauter des kilos et des kilos de fruits un petit peu trop mûrs. Bon, la recette n'est pas ultra classique (dénoyautées = plus facile à manger!) mais testée et approuvée. On a même préféré faire des mini-clafoutis, encore meilleur parce que ça caramélise bien de partout! A essayer également avec des abricots... Recette trouvée sur La Cuisine de Bernard (merci Sokounthie pour le conseil!)

Ingrédients - pour 6-8 personnes

- 600 g de cerises dénoyautées

- 50 g de poudre d'amande

- 90 g Maïzena 

- 125 g sucre glace

- 2 œufs

- 350 ml crème liquide entière

- vanille (contenu d'une gousse ou un peu d'extrait)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 25 g beurre

Méthode

1. Dénoyauter les cerises (ou laisser les noyaux si ça ne dérange personne!). Le plus pratique, c'est d'utiliser l'embout d'une poche à douille pour pousser le noyau à travers la cerise. 

2. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la maïzena, la poudre d'amande, et la vanille. 

3. Ajouter les œufs et bien mélanger, puis la crème liquide, puis le beurre fondu, en incorporant bien à chaque fois. 

3. Dans un plat, mettre au fond les cerises (pour recouvrir la totalité), et verser dessus le mélange à clafoutis. Pour faire des minis clafoutis, mettre 3-4 cerises par petit ramequin (ou moule à muffins, hein, pas de jaloux) et rajouter la pâte par-dessus. 

4. Enfourner et faire cuire 20 minutes (surveiller pour les mini clafoutis qui cuisent plus vite). Sortir le clafoutis quand la pâte est bien dorée. 

5. A la sortie du four, saupoudrer avec un peu de sucre vanillé. 

Gâteau pommes-dattes

Mes notes

Pour ceux qui n'ont pas de quoi faire avec les mesures américaines (et oui, j'ai oublié de tout peser), 1 cup, c'est un volume de 250 mL, à estimer dans un grand verre!

Ingrédients - pour 6-8 personnes

- 2 pommes, pelées et coupées en dés

- 1 cup de dattes hachées 

- 1 cac bicarbonate de sodium

- 3/4 cup eau bouillante (environ 200 mL)

- 125 g beurre (pommade)

- 1 cup sucre

- 1 œuf

- 1,5 cup farine

- 1 cac d'arôme de vanille

Méthode

1. Préchauffer le four à 140-150°C. Éplucher les pommes, les tailler en dés. Dénoyauter les dattes et les hacher. 

2. Dans un bol, mettre les fruits, saupoudrer avec le bicarbonate, rajouter l'eau bouillante et mélanger grossièrement. Laisser refroidir. 

3. Pendant ce temps, mélanger le beurre pommade et le sucre. Rajouter l'œuf et la vanille, bien homogénéiser. Ajouter ensuite la farine et les fruits (s'il reste beaucoup d'eau, essayer de ne pas tout mettre dans la pâte!). Bien mélanger. 

4. Verser dans un plat et enfourner pendant 40-50 min, en vérifiant de temps en temps en plantant la lame d'un couteau (qui doit ressortir humide). 

Fudgey chocolate cake

Mes notes

Bon, d'après ce que j'ai compris, le fudge, c'est un genre de caramel ultra chocolaté, une bonne pâte épaisse à manger à la petite cuillère - et bien, ce gâteau, c'est ça en bien mieux. En plus, en à peine 20 minutes, c'est plié! Deux suggestions: 1 - à faire dans des moules à cupcakes, comme dans la recette originale et 2 - sans la levure (équipe débrouille), c'est parfait aussi!

Ingrédients - pour 6-8 personnes

- 200 g chocolat noir

- 200 g beurre

- 200 g sucre (roux si possible)

- 250 g farine

- 1 cac levure chimique

- 2 œufs battus

- 1 cac d'extrait de vanille

Méthode

1. Préchauffer le four à 150°C. 

2. A feu doux, faire fondre le beurre, le chocolat et le sucre dans 100 ml d'eau, en remuant de temps en temps. Quand le mélange est bien homogène, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. 

3. Ajouter dans le mélange les œufs et la vanille, bien mélanger. 

4. Dans un grand saladier, mettre la farine et la levure, puis ajouter le mélange au chocolat jusqu'à avoir une pâte lisse. 

5. Beurrer et fariner un moule, verser la pâte à gâteau et enfourner. Bien surveiller la cuisson (environ 20-30 minutes) jusqu'à ce que la pointe d'un couteau bien pointue, plantée dans le gâteau, ressorte juste humide. 

6. Pour les cupcakes, remplir les moules aux 3/4, puis laisser reposer 5 minutes avant d'enfourner (attention, ça cuit plus vite!). 

Sauce caramel au beurre salé

Mes notes
Ma botte secrète: un caramel TROP facile à faire, souvent improvisable depuis les fonds de placard, et qui fait plaisir sous toutes ses formes: testé dans des macarons, sur du yaourt, ou juste à la petite cuillère (chuuut!).

Les ingrédients

- 80 g de sucre en poudre

- 2 cas d'eau + un peu plus pour brosser les bords

- 40 g de beurre demi-sel

- 10 cl de crème liquide

- 3 pincées de fleur de sel

Méthode

1. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit dissout (environ 3-4 min). Dès que le sucre à fondu, arrêter de mélanger et ne plus toucher à la casserole jusqu'à ce que le caramel colore. On peut éventuellement utiliser un pinceau et un peu d'eau pour brosser les bords de la casserole si un peu de sucre cristallisé s'y dépose. 

2. Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide dans le micro-ondes pour qu'elle soit tout juste frémissante.

3. Dès que le sucre est ambré (environ 5-6 minutes), retirer la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède: faire attention aux projections! L'objectif, c'est d'éviter que le caramel fige dans la crème...

4. Bien remuer, ajouter rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.

5. Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, pour faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

6. Ajouter la fleur de sel et remuer. Verser la sauce dans un bocal en verre, réserver à température ambiante.

Conseil: pour nettoyer la casserole, commencer par la remplir d'eau et faire bouillir rapidement pour dissoudre le sucre fondu.

Yaourt maison

Mes notes
Technique approuvée pour tirer profit de la super yaourtière qui prend la poussière... Merci Alexia!

Ingrédients - pour 6 yaourts
- 1 yaourt de base
- l'équivalent d'1 pot de yaourt de lait écrémé en poudre (environ 50g)
- l'équivalent de 5 pots de yaourt de lait demi-écrémé

Méthode
1. Dans une casserole, mettre le lait en poudre, le lait écrémé, et le yaourt "base".
2. Réchauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit juste tiède. On peut, pendant le réchauffage, fouetter énergiquement pour avoir une jolie mousse sur le yaourt.
3. Verser dans les pots, et lancer la yaourtière pendant 8h.
4. Mettre au frais, et déguster avec compote ou confiture et biscottes Wasa.

Tarte fine amande-abricot

Mes notes
Une improvisation avec les moyens du bord - plus sablé aux fruits que tarte, mais tout de même délicieux avec une bonne glace à la framboise. A cuire 20 minutes au four à pain limousin, mais un four traditionnel fera tout aussi bien l'affaire pour les parisiens! Pâte sablée aux amandes du Elle à table n°82.

Les ingrédients - 6 personnes
- 220 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 80 g de sucre glace
- 80 g (40 + 40) d'amandes en poudre
- 2 pincées de sel
- 1 kg d'abricots
- 1 sachet de sucre vanillé

Méthode
1. Préparer la pâte sablée aux amandes: dans le bol d'un robot (ou à la main!), mélanger le suce glace, la farine, 40 g d'amandes en poudre et le sel. Ajouter l'oeuf et le beurre à température ambiante coupé en morceaux, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Placer dans un bol, recouvrir d'un torchon et laisser reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.
2. Après 30 min (ou plus), préchauffer le four à 180°. Sur une plaque bien farinée, étaler la pâte à tarte aussi fine que possible.
3. Séparer les abricots en deux, et les disposer sur la pâte, face coupée vers le haut. Bien serrer.
4. Saupoudrer la tarte de poudre d'amande, puis du sucre vanillé, et enfourner. Sortir du four après environ une demi-heure, quand la pâte est bien dorée.

Ananas rôti au miel

Mes notes
Un dessert qui repose sur le super équilibre sucré/acide, avec des goûts ultra puissants! Merci Léa.

Les ingrédients - 4 personnes
- 1 ananas
- le jus d'un citron vert (ou plus en fonction de l'acidité désirée)
- miel de fleur liquide

Méthode
1. Découper l'ananas en quartiers (compter 1 quartier par personne) puis en morceaux (cf ici).
2. Dans un bol, mélanger le jus de citron et le miel liquide, en ajoutant du miel jusqu'à obtenir l'acidité désirée.
3. Dans une poêle, faire chauffer 1 cas de la sauce avec 1 cas de miel liquide à feu vif. Mettre les morceaux d'ananas, baisser le feu et laisser poêler en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Réserver, déglacer les jus avec un peu de jus de citron et rajouter à la sauce.
4. Au moment de servir, dresser les assiettes et arroser de sauce.

Gâteau au chocolat de Lauriane

Mes notes
Ne pas cuire trop longtemps - ce gâteau est délicieux quand il est bien fondant. Merci Lauriane!

Les ingrédients - pour 6 personnes
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 60 g de farine
- 3 œufs entiers

Méthode
1. Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu, le beurre fondu, le sucre, la farine. Ajouter les oeufs.
2. Faire cuire dans un plat entre 10 et 20 min à 180°. Le gâteau doit être bien fondant.

Pâte sablée

Mes notes
Une base dans notre cuisine, difficile de faire plus simple. Une pâte faite maison comme celle-ci rehausse toute tarte sucrée au niveau infiniment supérieur! La quantité de pâte permet de faire une tarte assez épaisse avec de quoi cuire quelques sablés en plus...

Ingrédients - pour 2 tartes fines ou 1 plus épaisse 
 - 250 g de farine
 - 125 g de sucre glace
 - 125 g de beurre salé
 - 1 œuf

Méthode
1. Dans un saladier (ou le bol d'un robot) mélanger tous les ingrédients. La préparation ressemblera à du sable - pétrir jusqu'à former une boule.
2. Envelopper dans du film alimentaire, et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
3. Au moment de l'utilisation, former 2 boules (pour 2 tartes) ou 1 seule. Étaler au rouleau sur un plan de travail bien fariné, puis transvaser délicatement dans un moule à tarte.
Les excédents peuvent être utilisés pour faire de délicieux sablés.

Brownies parfaits

Mes notes
Recette de Céline, vraiment délicieuse. Utiliser un mélange de noix grillées et salées pour apporter une petite touche spéciale, et servir avec de la glace â la vanille.

Ingrédients - pour 12 personnes
- 225g de sucre
- 120g de chocolat noir
- 90g de farine
- 90g de beurre
- 2 oeufs
- 50g de noix (mélange grillé et salé)

Méthode
1. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, laisser refroidir un peu.
2. Battre les oeufs à la fourchette.
3. Concasser les noix: les étaler dans un plat à gratin résistant, les recouvrir de film plastique, prendre une casserole, et concasser!
4. Mélanger le chocolat avec les oeufs, puis rajouter dans l'ordre le sucre, la farine, les noix, en mélangeant à chaque fois pour bien combiner.
5. Verser dans un plat et enfourner pendant 30 min. La croûte doit être bien cuite, mais la pâte encore collante.
6. Laisser refroidir complètement, et déguster.

Tiramisu

Mes notes
Un dessert traditionnel chez les Arnauld. Recette de Pé, faite et refaite, toujours aussi bonne. Très simple à préparer, mais penser aux 6 heures de repos!

Ingrédients - pour 8 personnes
- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 24-36 biscuits à la cuiller (en fonction de la taille du plat)
- Café (environ 4 Longo)
- 2 cas d'Amaretto (liqueur d'amande)
- Chocolat en poudre

Méthode
1. Fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et le mascarpone, jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
2. Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la crème, pour obtenir un mélange léger.
3. Dans une assiette creuse, combiner l'équivalent de 2 cafés longs avec 1 cas d'amaretto.
4. Recouvrir le fond d'un plat (environ 25x40 cm) d'une couche de biscuits (de 12 à 15) en les imbibant rapidement, un par un, du mélange au café. Arroser les biscuits avec quelques cuillères du liquide restant.
5. Recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone, étaler à la spatule.
6. Recommencer avec une seconde couche de biscuits, trempés dans une nouvelle dose de café-amaretto (2 tasses + 1 cas). Arroser les biscuits, et terminer avec le restant de crème au mascarpone.
7. Lisser à la spatule, et laisser au frigo pendant 6 heures.
8. Au moment de servir, saupoudrer de poudre de cacao.

Gâteau roulé

Mes notes

A faire avec de la confiture de fraise, d'abricot, de myrtille, d'orange, de framboise (etc.) et au NUTELLA pour les gourmands!

Ingrédients

- 4 oeufs

- 110 g de sucre

- 50 g de farine

- beurre

- confiture/Nutella

Méthode

1. Préchauffer votre four, th. 6 (180°C). Beurrer très soigneusement, en insistant sur les bord, un plat très plat et rectangulaire (la plaque de cuisson du four si vous n'en avez pas).

2. Séparer deux oeufs. Mélanger dans un saladier les deux jaunes d'oeufs avec les deux oeufs entiers restants. Battre les oeufs en ajoutant 85 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la farine, recommencer à battre.

3. Dans le deuxième saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de cel, en ajoutant petit à petit les 25 g de sucre restant. Incorporer ce mélange à votre autre saladier avec une spatule en bois.

4. Verser votre préparation dans votre plat bien beurré et mettre le tout au four. Cuire dix minutes. Pendant la cuisson, mouiller un torchon propre, et bien l'essorer. Dégager votre plan de travail. Attention : ne pas ouvrir la porte du four, et ne rien mettre à cuire en même temps. Au bout des dix minutes, vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre de votre pâte; elle doit ressortir relativement sèche.

5. Sortir la plaque du four, et recouvrir du torchon. D'un geste rapide, retourner votre plaque, et démouler le gâteau. Vous avez maintenant votre pâte sur le torchon, à plat sur votre plan de travail.

6. Recouvrir la pâte de confiture. Rouler la gâteau délicatement. Envelopper dans le torchon humide, et conserver au réfrigérateur. Couper en tranches et déguster!

Tarte aux fraises (sans cuisson)

Mes notes
Idéale si votre four est en panne! Les petits bruns peuvent être remplacés par des Spéculos pour avoir un goût de cannelle. Il vous faut un moule à tarte à fond amovible; la pâte est trop friable pour un moule normal. Merci Nonna!

Ingrédients - pour 6 personnes
- 300 g de fraises
- 200 g de biscuits (Petits Bruns ou Spéculos)
- 120 g de beurre fondu
- 130 g de fromage blanc (onctueux)
- 125 g de mascarpone
- 2 cuil. à soupe de sucre

Méthode
1. Écraser les biscuits, faire fondre le beurre et mélanger. Étaler la pâte obtenue dans un moule à tarte à fond amovible (impératif!).
2. Mettre 30 min au frigo. Quand elle a durci, étaler la crème (fromage + mascarpone + sucre), et recouvrir de fraises.

Cake au kiwi

Mes notes
Choisir les kiwis bien mûrs, ou pas trop, pour donner du goût au cake. Vous pouvez aussi ajouter des pommes, des bananes et autres fruits divers et variés dans le cake, ça le rend plus personnel et plus adapté... Merci Judith!

Ingrédients - pour 6 personnes
- 150 g de farine
- 120 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 citron
- Cannelle
- 5 cl de lait
- 3 kiwis
- 2 œufs

Méthode
1. Fouetter les œufs avec le lait, puis ajouter le sucre, la farine, la levure et saupoudrer de cannelle.
2. Incorporer les kiwis coupés en petits morceaux (attention, ne pas les écraser!), le jus de citron et les autres fruits.
3. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour 45 min à 180°C.