Muffins Framboise & Beurre Noisette

Mes notes
Une pointe de confort pour démarrer la journée... Parce que c'est mercredi et qu'il fait gris: un muffin, un café, une jolie cuillère et c'est parti! Tiré du livre de Joy The Baker.

Ingrédients - pour 6 muffins
- 1 cup de framboises fraîches ou congelées (décongeler et retirer le jus)
- 50g de beurre
- 1/6 cup de lait
- 1 oeuf
- 0.5 cac (t) d'extrait de vanille
- 3/4 cup de farine
- 1/2 cup de sucre
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 cac de sel
- 20 g beurre (froid)
- 1/4 cup farine
- 1.5 cas (T) de sucre

Méthode
1. Préchauffer le four à 190°C. Sur une plaque de cuisson, disposer les moules à muffins, beurrer et fariner.
2. Dans une petite casserole à fond clair, préparer le beurre noisette: chauffer à feu moyen. Le beurre va commencer à crépiter, puis à brunir assez rapidement. Dès qu'il a une belle couleur noisette, transférer dans un bol pour arrêter la cuisson, en récupérant bien tous les morceaux bruns au fond de la casserole!
3. Dans un petit saladier, mélanger le lait, l'oeuf et la vanille, puis ajouter le beurre.
4. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les ingrédients liquides, puis les framboises, en essayant de ne pas trop les écrabouiller.
5. Répartir la pâte dans les moules.
6. Pour le topping: du bout des doigts, mélanger le beurre froid, sucre et farine, jusqu'à oibtenir une texture sableuse. Saupoudrer le dessus des muffins.
7. Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Salade courgettes & noisettes

Mes notes
Miracle, j'ai réussi à dénicher LA poêle qu'il fallait sous la montagne de casserole: une "grill-pan", si vous connaissez l'équivalent francais, manifestez-vous... Super salade, avec des ingrédients finalement trouvable dans les fonds de tiroir du frigo et placards de cuisine! Recette traduite du superbe livre Plenty, par le chef anglais Ottolenghi.

Ingrédients - pour 4 personnes
- 2 courgettes moyennes (500-600 g), tranchées en rondelles d'épaisseur 1 cm
- 6 cas d'huile d'olive
- sel et poivre
- 2 cas de vinaigre balsamique
- une poignée de noisettes émondées
- 1 poignée de feuilles de basilic (dans la recette, mélange de basilic vert & violet recommandé)
- 1 morceau de Parmesan
- facultatif : trait d'huile de noisette

Méthode
1. Préchauffer le four à 150°C. Etaler les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faire rôtir au four pendant 15 min. A la sortie du four, frotter rapidement avec un torchon pour enlever une partie de la peau, puis écraser rapidement avec le plat de la lame du couteau. Réserver.
2. Trancher les courgettes et les ajouter dans une bol avec la moitié de l'huile d'olive, sel et poivre. Bien mélanger, puis faire griller les rondelles de courgette rapidement (juste de quoi colorer sans cuire totalement). Transférer les courgettes grillées dans un nouveau plat.
3. Ajouter le vinaigre balsamique, le reste de l'huile d'olive, les noisettes concassées et le basilic. Bien mélanger.
4. Au moment de servir, disposer la salade dans les assiettes et garnir de copeaux de Parmesan (+ huile de noisette si souhaité).

Curry asiatique de fleurettes de choux

Mes notes
Petit curry végétal pour assaisonner le trio de fleurettes de notre ami monsieur Picard. Entrée sophistiquée, plat complet si on ajoute du riz thaïlandais en accompagnement... Traduite du site The First Mess.

Ingrédients - pour 4 personnes
- 1 chou Romanesco taillé en morceaux ou un paquet de trio de fleurettes (Picard)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 oignon rouge ou 2-3 échalotes
- 1 petit piment (ou à défaut, quelques gouttes de Tabasco)
- 1 morceau de gingembre (taille d'un pouce) pelé et émincé
- zeste d'un citron vert
- 1 petite poignée de tiges de coriandre (réserver les feuilles pour la garniture)
- 2 bouts de citronnelle
- 1 à 2 cac de curcuma
- 400 mL de lait de coco (ou 200 mL de crème de coco + 200 mL d'eau)
- 1/2 cac de sucre
- feuilles de coriandre émincées
- 1 petite poignée d'amandes blanchies

Méthode
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper le chou Romanesco en petites fleurettes, puis répartir sur un plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer. Enfourner pendant 25-30 min, jusqu'à ce que le chou soit tout juste doré.
3. Préparer la sauce: faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle (feu moyen), ajouter l'oignon et laisser revenir pendant quelques minutes.
4. Préparer les autres ingrédients: zester le citron; peler et émincer le gingembre; peler et émincer la citronnelle; retirer les feuilles et émincer les tiges de coriandre; égrainer et émincer le piment.
5. Quand le soignons sont translucides, ajouter le gingembre et le piment, mélanger. Ajouter les tiges de coriandre, le zeste de citron et la citronnelle, Mélanger. Enfin, ajouter le curcuma, mélanger et laisser cuire quelques minutes (3-4).
6. Ajouter le lait de coco, puis le sucre. Bien mélanger. Monter le feu jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10-12 minutes. Ôter la sauce du feu, et filtrer les morceaux restants.
8. Pour servir, disposer les fleurettes dans une assiette, ajouter la sauce, de la coriandre ciselée et quelques amandes. Accompagner si souhaité de riz, quinoa...

Salade courgette-feta-tomate

Mes notes
La salade de Pé - très bonne, même si les cubes ne font pas exactement 0.3 cm de longueur/largeur/profondeur comme il la fait ;)... Les tomates séchées peuvent être remplacées par des tomates fraîches, le goût sera un peu moins fort. Pour la feta, c'est mieux d'acheter celle qui est marinée avec des herbes!

Ingrédients - pour 4 personnes
- 1/2 belle courgette (bien ferme)
- 150 g de tomates confites
- 150 g de feta marinée au herbes de Provence
- 4 œufs
- Optionnel : un peu de pignons de pin

Méthode
1. Bien égoutter la feta et les tomates confites. Laver la courgette, pas besoin de la peler.
2. Couper la courgette, les tomates et la feta en dés ayant grossièrement la même taille.
3. Assembler dans un grand plat et poivrer. Rajouter éventuellement des pignons.
4. Préparer les œufs mollets: plonger les œufs 6 min dans de l'eau en ébullition. Les passer sous l'eau froide, écaler délicatement, et couper en deux.
5. Répartir la salade dans les assiettes et disposer les œufs par-dessus.